p> 听不同火力情况下，锅里油和菜包括是水传出声音。
还有闻不同火力，炒菜过程中散发出味道。
勺功就是一个和刀功相似的训练过程。
必须要能够熟练掌握颠勺技巧。
尤其是翻炒的力道，要能够把菜给炒开，并且还能够迅速让菜和汤汁味道融合。
很多菜翻炒过程中，一旦力道上掌握的不好，可能出锅的菜味道上都不能均匀，甚至是会出现成熟程度都不一样。
所以在一些外行人看，厨师不过就是把菜倒进锅里，然后那么扒拉颠两下就出锅了。
实际上勺功的体现，也就在这扒拉两下和颠翻几下里。
旺火速成的菜，这么几下还不能把菜炒透炒匀，让味道均匀裹在每一片菜上。
那厨师的勺功真的是完全不过关了。
经过了一周时间的突击训练，冯正明终于迎来了挑战赛的开始。(本章完)
