求味道，更开始注重摆盘的艺术性，研究食材搭配的色彩学和构图美学。他甚至开始学习基础的葡萄酒知识，希望能更好地为菜品搭配酒水。娄晓娥则牵头对前厅进行改革，高薪聘请了一位有五星级酒店服务经验的管理人员，对服务员进行系统性的礼仪、侍酒和菜品知识培训，重新设计服务流程，力求在保持中式热情的同时，融入法餐的优雅与周到。他们还计划对酒楼的装修进行局部改造，提升灯光、音乐等软环境，营造更符合其菜品定位的用餐氛围。
对外，则要更加积极地“发声”。何雨柱不再满足于被动接受采访，他开始主动策划一些主题美食活动，比如“江南寻味”、“川粤对话”等，将菜品与文化结合，提升“何记”的文化内涵和品牌厚度。他还鼓励娄晓娥加强与美食博主、生活方式媒体的联系，不再仅仅宣传菜品，而是传播“何记”所代表的生活美学和烹饪理念。
与此同时，何雨柱也密切关注着“Le ciel”的动向。据欧阳文山透露，让·雷诺对香港分店极为重视，不仅会亲自常驻一段时间，还从巴黎总部调来了核心团队成员，势要打造一家完美的亚洲旗舰店。对方的选址最终定在了中环一座顶级写字楼的裙楼，与“何记”所在的铜锣湾，形成了微妙的对峙格局。
山雨欲来风满楼。铜锣湾与中环之间，仿佛弥漫着一股无形的硝烟。普通的香港市民尚未察觉，但餐饮界的明眼人都知道，一场关于味道、格调与市场的激烈碰撞，即将在这座东方之珠上演。
何雨柱站在装修中的酒楼里，听着电钻的轰鸣声，心中没有畏惧，只有前所未有的清醒和斗志。他知道，这将是他厨师生涯乃至人生中，最艰巨的一场战役。对手强大，但这也正是逼迫他突破自我、将“何记”推向新高度的最好契机。
他拿起一把新定制的、手感极佳的中式炒锅，掂了掂分量，目光锐利如刀。
“来吧，让·雷诺先生。让我看看，你的‘天空’，能否容纳得下我这口‘人间烟火’。”
