效率与创新的同时，必须对传统保有一份敬畏。
经过数月的磨合与调整，交接期最动荡的阶段似乎正在过去。 程家明逐渐找到了节奏，团队开始适应新的领导风格，各项改革在阵痛中显现出积极效果。何晓也慢慢习惯了“退居二线”的角色，开始享受有更多时间思考战略、陪伴家人、以及——他心中那个更宏大的计划。
一个周末的下午，何晓没有带随从，独自驱车来到位于新界的“何记饮食文化博物馆”。何雨柱正戴着老花镜，在库房里小心翼翼地整理一批刚征集来的民国时期菜谱。阳光透过天窗，照在老人雪白的头发和那些泛黄的纸页上，时光仿佛在此刻慢了下来。
“爸。”何晓轻声唤道。
何雨柱抬起头，看到儿子，脸上露出温和的笑容：“来了？正好，帮我把这几本册子按地区归归类。”
何晓脱掉外套，挽起袖子，像小学徒一样，在父亲身边坐下，开始整理那些充满历史气息的故纸堆。父子俩有一搭没一搭地聊着，内容天马行空，从某道失传名菜的掌故，到最近天气，再到孙子的学业。
“家明那边，现在顺点了吧？”何雨柱看似随意地问起。
“嗯，磕磕碰碰，总算走上正轨了。年轻人有冲劲，想法也多，是好事。”何晓答道，手下动作没停。
“那就好。”何雨柱点点头，拿起一本手抄的《苏造肉秘谱》，摩挲着封皮，“这做菜啊，和管公司，道理是通的。火候不到，肉不烂；火候过了，肉就柴了。该猛火时不能软，该文火时不能急。交给别人掌勺，你在旁边看着，心可以提在嗓子眼，但手，得收得住。”
何晓停下动作，看着父亲。老人目光澄澈，仿佛能洞悉他内心所有未曾言说的焦虑与期待。
“我明白，爸。”何晓郑重地说，“现在，我就是那个看火候的人。”
从博物馆出来，已是夕阳西下。何晓没有立刻上车，他站在门口，回望这座由他力主修建、父亲倾注心血的建筑。它不只是一座博物馆，更是“何记”的根脉所系，是面向未来的火种库。
他坐进驾驶室，发动汽车，却没有开往回家的方向，而是驶向了太平山顶。他需要一点时间，一个人，静静地想一想。想一想“何记”的过去、现在，以及那个他必须开始认真筹谋的、更遥远的未来。交棒，只是一个开始。如何确保这火种，能跨越时间，一代一代，永不熄灭地传下去，将是他作为“守火人”，最终极的使命。
山风拂面，城市华灯初上。何晓知道，属于他的时代，正在缓缓落下帷幕；而一个属于“何记”的、更复杂也更值得期待的新时代，正随着星光的出现，悄然开启。
