张正堂拉着他往市坊深处走。
食摊区的香气简直能勾走人的魂，胡饼炉里刚烤好的芝麻饼冒着热气，咬一口能掉渣；羊肉汤锅里翻滚着大块的肉，奶白色的汤面上飘着葱花；还有糖画艺人，手里的糖勺在青石板上游走，转眼间就画出条鳞爪分明的龙，引得孩童们围着叫好。
又到处买了些食材，这下杨铁信手上也拿满了。张正堂见买了这么多东西，叫了个挑着篮子的脚夫，把东西都放进去，让他跟着。
“不愧是长安的西市。”陈小九由衷感叹，这哪里是集市，简直是把现在世界上能找到的好东西都拢到了一块儿。
他看见穿高丽服饰的女子在挑胭脂，粉盒上描着精致的寒梅；见着吐蕃的商人牵着矮脚马，马背上驮着沉甸甸的皮毛；还有些僧侣模样的人，背着经卷，在佛像摊前驻足，嘴里念念有词。
“看那边，”张正堂指着前方的高台，“你刘伯念叨的胡旋舞，这时候该开场了。”
高台周围早已围满了人，里三层外三层，挤得水泄不通。
刘伯拉着陈小九费了些力气才挤到前面，只见高台上铺着块猩红的地毯，一个胡姬正随着羯鼓的节奏起舞。
她穿件桃红色的窄袖舞衣，裙摆开衩到腰，露出雪白的小腿，腰间系着圈金铃。
鼓点渐急，她旋转得越来越快，红裙像朵怒放的花，金铃“叮铃”作响，转得最快时，整个人像团燃烧的火焰，裙角扫过地面，带起一阵香风。
“妙！”周围的看客拍着手叫好，有个喝醉的胡人商人，干脆摘下腰间的玉佩往台上扔，引得胡姬回眸一笑，眼波流转，娇媚得像要滴出水来。
“确实婀娜。”陈小九看得入神，想起刘伯说的“胡姬旋转时，裙角能扫到脚踝，金铃响得比银铃脆”，果然半点不假。
直到羯鼓停了，胡姬躬身谢幕，他才跟着人流慢慢往外挤，心里还在回味方才的舞姿。
“看够了？”张正堂笑着打趣，“再逛会儿，带你去看咱们的酒楼。”
日头渐渐偏西，西市的人流才稀了些。张正堂带着陈小九往延康坊走，转过两个街角，就看见座两层的小楼，门面不算特别阔气，却带着股说不出的雅致——原是家绸缎庄，门楣上还留着“锦绣坊”的刻痕，只是换了块新的匾额，暂时空着，等着题字。
“怎么样？”张正堂推开虚掩的木门，“这儿地段不错，离西市近，坊里又多是官宦人家，客源不愁。”
一楼的正厅空荡荡的，只有几个工匠正用墨斗放线，地上画着些歪歪扭扭的记号。二楼的楼梯是新换的木梯，踩上去“吱呀”作响。
张正堂指着二楼的隔间：“打算把这儿隔成五间雅间，就是你说的‘包厢’。用松木做隔断，刷上清漆，再挂块细竹帘，客人来了，想敞着就敞着，想私密就放下帘子。”
他推开一扇朝街的窗，外面的吆喝声顿时涌了进来：“你看这窗户，做得大些，客人吃饭时能瞧见街上的光景，喝多了推窗透透气，也舒坦。”
陈小九点头：“包厢的门得做双开的，方便上菜。再在墙上留个小洞口，安块木板，菜做好了从外面递进来，不用开门，省得跑风。”
“这个主意好！”张正堂赶紧叫过木匠，让他记下，“就按陈郎君说的做，洞口做得稍大些，汤碗菜碟都能递。”
两人又转到后院，院子不大，却很规整。
陈小九指着墙角：“灶头得重新垒，得盘成‘一’字形的连灶，五个锅眼儿，一个火门就能供上，省柴，还能同时做菜。最边上盘个高灶，比人膝盖稍高，专门用来爆炒，火旺来得快，菜才够香。”
他蹲在地上画了个草图，“灶膛得深些，能装更多柴，免得炒着菜还得添火。烟囱要高出屋顶，免得烟往院子里飘。”
张正堂叫泥瓦匠过来，指着草图细细交代。
工匠们听得认真，时不时点头——他们盖了半辈子房子，还是头回见人把灶头琢磨得这么细。
忙完这些，两人坐在后院的
