她向小贺申请洗了手帮忙，小贺也不客气，组织着三个人做菜、调馅、擀饺子皮、包饺子。
王宾自告奋勇负责调馅，小贺半认真半开玩笑地说：“他妈是天津人，祖传“狗不理”包子的调馅手艺，今天让他给咱们露一手。”他也不藏私，一边调，一边解说步骤要领：
首先是制葱、姜、花椒水。葱、姜分别切末，放盐腌半小时。花椒提前一晚加温水泡。腌好、泡好的葱、姜和花椒，捏出来的水调在一起，成一碗葱姜花椒水。
然后准备蔬菜。不论饺子馅里要拌入什么蔬菜，洗净，切碎，撒上盐，用手抓拌均匀，搁置大约半小时，捏干里面的水分。
然后剁肉馅。肥肉、瘦肉分开剁，细细地切成小块，然后一刀挨一刀密密地横竖各剁过一遍就行，不需要剁的太细。
接下来肉馅上劲儿，这一步很重要，做到位可以确保饺子馅下锅前不出水，煮熟后多汁、Q弹、有嚼劲。剁好的肥肉和瘦肉沫放在一起，先加入1/3的葱姜料水，使劲儿搅拌，直到水分全部吸收，再加入1/3的料水，使劲搅拌，水分吸收完，加入剩余的料水，接着搅拌，直到肉馅成团不散。
最后调馅。把搅拌好的肉馅和捏去多余水分的蔬菜放在盆里，打入一个生鸡蛋，按家人喜欢的口味加上素油、酱油、蚝油、胡椒粉等调料拌匀。
她看着王宾调出来的馅，恍然大悟：“难怪我们家的饺子，总是等全包完下锅的时候，前面包好的已经粘在案板上拿不起来，原来步骤就不对。”
王宾笑说：“你们家南方人吧？没有家传，可能也没遇见好师傅。”
她笑说：“我爸我妈当年跟南下干部们学的做饺子，估计那些人要么穷人家出身，就没吃过几顿饺子，要么地主家阔少爷跑出去闹革命，只吃过，没做过。”
三人笑。她因为刚才说到“我妈”，眼睛又湿润了。
小贺和王宾似乎察觉到什么，好一会儿没说话。三个人只管默契地干着手里的活儿。
窗外春光明媚，一排杨树，枝头鹅黄嫩绿，在春风中飒飒地抖动着，园中的大柳树，随风舒展着柔软的绿意盈盈的枝条。屋里气氛很宁静，很温馨，很亲切。她突然想起这正是往年过年家里的气氛，这气氛在她是不是从此只堪回味了呢？竟有些痴了。
小贺叹了口气，轻声说：“你妈的事我听说了，也不知道该怎么安慰你。”
她勉强笑了笑，说：“没事，我已经没事了，慢慢会习惯的吧。”
过了会儿，她轻轻说：“我哭够了，不想再哭了。”说完抬头，对小贺笑了笑。小贺的眼睛突然湿了，假装擦眼镜，转过身擦去了泪水。
过了会儿，小贺说：“我们小时候很少有机会吃包子饺子，如果吃肉包子肉饺子，那就算不是过年，也跟过年差不多。每次吃包子的时候，舍不得吃馅儿，转着圈儿先把皮儿吃了，最后才吃那口馅。有一回皮儿快吃完，那口一直舍不得吃的馅儿掉到了地上，真是欲哭无泪啊。”
三人笑。
她说：“我咋觉得这说的像是我小时候的故事。”
王宾也笑说：“我估计咱们的同龄人，每个人都有个类似这样的故事。”
她笑说：“我也讲个吃包子的故事：那时候周末放学回家，第一件事就是从抽屉里取出饭票菜票，去食堂看看有什么好吃的。那天食堂卖肉包子，我买了十个。回家趁热吃了一个。馅很好吃，皮儿好像面没发好，而且好像没完全蒸熟，吃起来黏糊糊的。我把馅儿吃了，皮儿实在吃不下去，就捏成一团，打开窗子扔了出去。偏偏在这时候，我爸下班回来了，问我往楼下扔什么呢，我吓得不敢吭声，我三姐唯恐天下不乱，马上揭发我，我爸就命令她下楼去捡回来，让我当着他的面吃下去。”
讲到这儿，她不讲了。
小贺和王宾一起追问：“那你吃了没？”
她笑着说：“我心一横，准备闭着眼吃下去了，我妈回来了，说这么脏吃了不得生病呀，你爸教训的对，是不该
