常沉稳,带着不容置疑的力量,“听着,这没关系。”
“没关系?!”李瑞谦几乎是吼出来的,“这等于毁了我!没有味觉,我算什么?我还能做什么?”
“你还有你的知识,你的逻辑,你的分析能力,你对食物结构的深刻理解。”珉俊一字一句地说,“而且,你还有我们。”
智慧立刻接上:“没错!你的舌头暂时休息了,但我们的还在。我们可以成为你的‘味觉延伸’。”
电话那头只剩下粗重的呼吸声。
“这样,”珉俊当机立断,“你现在就过来。不要一个人待着。那道乳鸽的‘锚点’,我们一起来找。你来看,来闻,来触摸,来分析,然后,由我们来品尝,给你反馈。我们三个一起,把那个该死的‘基准’找回来!”
这不是邀请,而是不容拒绝的支援。长时间的沉默后,李瑞谦极其轻微地“嗯”了一声。
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一个多小时后,李瑞谦出现在了餐厅门口。他看起来比之前任何一次都要憔悴,眼下的乌青浓重,嘴唇紧抿,仿佛承受着巨大的痛苦。他没有带他那本厚重的研究笔记,只是空着手,像个迷失方向的孩子。
珉俊什么也没说,只是递给他一件干净的围裙。智慧为他倒了一杯温水。
厨房里,那道等待“锚点”的乳鸽半成品放在操作台中央。珉俊没有急于动手,而是将各种备选的食材——浓缩的禽骨高汤、几种不同的红酒和加强型葡萄酒、各种干燥菌菇、烤香的坚果、甚至是一小罐黑蒜——一一摆开。
“开始吧,瑞谦。”珉俊看着他,“用你的眼睛看这些食材的颜色和质地,用你的鼻子闻它们的气息,用你的手指感受它们的干燥或湿润,用你的知识分析它们可能带来的风味走向和化学反应。然后,告诉我们,你觉得哪一种,或者哪几种的组合,最有可能成为那个‘锚点’。”
李瑞谦迟疑地走上前。他拿起一个干牛肝菌,凑近鼻尖,深深吸气,然后闭上眼,似乎在脑海中调动关于它风味的所有数据。他又拿起一小杯波特酒,观察其挂壁的浓稠度,嗅闻其复杂的果干与氧化气息。
他不再依赖舌头,而是被迫调动起所有其他的感官和积累了多年的庞大知识库。他开始缓慢地、不确定地提出建议:“或许……可以用深度烘烤的榛子粉,提供坚果的油脂感和烘烤香气作为基底,混合少量黑蒜的深沉鲜甜来增加复杂度,再用……用雪莉酒醋的尖锐酸度来提亮,平衡乳鸽的肥润?”
他的建议不再像之前那样充满自信的笃定,而是带着试探和求证。但这意味着,他开始了重新构建。
珉俊和智慧立刻按照他的“配方”开始尝试。珉俊负责精确调配,智慧则作为第一品尝者,仔细描述着每一版试验品在口中的变化:“榛子粉的香气很足,但口感有点粉感……黑蒜的味道出来了,很奇妙,但需要再少一点……雪莉酒醋的酸度够了,但感觉还可以更早加入,让味道融合得更好……”
李瑞谦紧紧盯着智慧的表情,听着她尽可能详细的描述,像是在通过她的感官,艰难地重新校准着自己内心那失准的天平。
一次,两次,三次……调整,失败,再调整。
这过程缓慢而折磨人。但对李瑞谦而言,这不再是孤独的挣扎。他不再是那个被困在无声世界里的唯一受害者,他有了可以信赖的“耳朵”和“味蕾”,有了可以共同面对困境的伙伴。
当第四版酱汁被智慧品尝后,她眼睛一亮,对李瑞谦肯定地点头:“这个!层次出来了!坚果的醇厚、黑蒜的深邃、还有那一点点恰到好处的酸,把所有味道都兜住了,就像给整道菜穿上了一件结实又华丽的外衣!”
李瑞谦怔怔地看着她,又看向珉俊。珉俊也尝了一口,对他竖起了大拇指。
那一刻,李瑞谦紧绷的肩膀终于垮了下来,不是崩溃,而是一种如释重负的虚脱。他眼圈微微发红,低下头,用几乎听不见的声音说:
