说真的，王师傅不信顾辰远能调出更好得配方来。
顾辰远先把原配方摊在案板上：
|药材|老剂量（一锅二百蛋）|
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|陈皮|30克|
|丁香|6克|
|罗汉果|15克|
他随手抓起一张包卤料的牛皮纸，“唰唰”几笔，算数写得跟电报一样：
“减半：陈皮15克、丁香3克、罗汉果7.5克——盐也跟着降一成，茶也降一成。”
王师傅眯着眼，看他在天平上称药：
陈皮剪成指甲大的小片，丁香只挑“公鸡舌”，罗汉果掰成玉米粒大小，连碎屑都扫进料包，一丁点不浪费。
“起火！”
随着王师傅一声令下，灶眼“轰”地一声被火舌吞没。
老卤里原有的生姜、八角、桂皮照旧，新料包被顾辰远用细纱布扎了双层，吊在锅边，像三只浅褐色的小灯笼。
“计时——”
顾辰远把一只马蹄表拍在案板上，
“水开之后，下调到85度微沸，十八分钟；关火，浸七分钟；再开文火三十秒，让药材‘回魂’。”
王师傅没吭声，却把长筷子递了过去，那意思是：你来掌勺，我来看火。
时间眨眼就到。
顾辰远把蛋一只只捞进冷水，过凉、轻磕、回锅，动作行云流水。
最后一步，他竟把事先准备好的冰块倒进卤里——
“激！”
冰火交击，卤面瞬间凝出一层油花，像给老卤罩了件琉璃罩子。
王师傅眉梢一跳：这招他见过，早年跑码头时，南边人卤鹅也这么“激”，让蛋白收紧，纹路更透。
半小时后，第一锅茶叶蛋出锅。
王师傅手起刀落，蛋被拦腰剖成两半。
热气一冒，卤纹像玛瑙里的自然花，黄澄澄的蛋黄溏着心，却凝而不散；
卤香先冲到鼻腔，陈皮的清、丁香的雅、罗汉果的甜，一层一层剥开，最后才是茶的甘、盐的鲜。
王师傅没说话，只把一半蛋递到周静手里，另一半自己叼进嘴。
腮帮子鼓了两下，铜戒指在他指节上闪了一下——那是他认可时才会出现的小动作。
“小子，”
