烤之前会先腌制,腌制好后刷外皮,刷后再晾干。
熬腌制汁、蘸料汁时,杨永明都会在自己专门的工作间内进行,这就是他的秘方了。
没人教光靠自己琢磨有点困难,姚金花抱着来都来了的心态,班就先上着,能学到多少算多少吧,在另两炒菜师傅那,倒是把锅包肉、松鼠桂鱼学会了。
经常在一边边擦碗碟边看时,也没人在意她,而她记性好,都不用本子记,他们做菜时的步骤看一两遍就记了个一清二楚。
这段时间吃了不少师傅做的菜,唯独就京市烤鸭没吃过了,看来这菜是真受欢迎,就没见剩下的。
虽然很想学,但姚金花从没想过利用杨红刚,这种人沾上都嫌晦气,他要是敢打姚清柠的主意,姚金花会立马翻脸给他看,管他大厨小厨。
经过了上一世,这一世在姚金花心中什么都没有儿女重要,姐弟三个就是她的命,绝不会让他们受一丁点委屈。
姚金花拿起一根木头,爬上灶台从上探头朝里看,手中木头敲了敲炉壁。
“啪哒。”一片油垢掉落。
“咦,多久没清洗了。”
“是有段时间了,你力气大轻点敲,别把炉子敲坏了。”
还打算敲两下的姚金花听到说话声一怔,转头看去,杨永明正站在后厨门口看着她。
“呵呵,杨师傅您来了。”姚金花尴尬的从灶台上跳下。
“您昨天让早点过来,没成想我来太早了,她们没在,我又没洗过这炉子,就想着上去瞧 瞧。”
杨永明不在意的走到放着香料的柜子旁,伸手指着一个大铁桶:“没事,等罗婶她们来了再清洗,你先帮我接桶水。”
姚金花提起大桶眼睛瞟向正在柜子里捡香料的杨永明,“接多少?半桶?大半桶?还是一整桶?”
“大半桶。”
接水的功夫,杨永明那边香料也捡好了,正在裹纱布,裹完两包,又开始捡。
“杨师傅水提过来吗?”
“提到那边工作间,放门就行。”
杨永明转头看了一眼姚金花,见她轻松提起大铁桶几步就提到了门口。心下再一次惊叹,大力婶力气是真大。
平时他先来备料,不想外人看见,这些重活都只得自己干,年龄越来越大,每次提着这一大桶水,腰老半天直不起来。
他那不争气的侄子,方子、步骤倒是给他了,每每需要早早过来备料时就开始推三阻四。
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