子炖煮出来，当天早上炖煮出来一大锅，之后会让后厨里对鸽子进行拆骨，把肉一份一份准备好。
如果有客人点了这个菜，到时候我们就是先扣碗蒸一下，再把汤汁调味勾芡浇上。
可以非常轻松短时间内给客人上菜。”
听冯正明是不但把做法给说出来，甚至还把他在后厨拆解出工序说明白。
在场包括王志胜在内，众人都是被他这种做法给惊到了。
如果不是听冯正明这么说，可能大家还真未必会想到这样做法。
冯正明还强调一句：“各位师兄如果想做，在后厨里记得一点，一定要鸽子一定要拉油，收汁的时候一定要打入猪油。”
听到这，崔老师傅笑起来：“哈哈哈，正明是真实诚，把他的秘方都告诉你们了。”
苏老师傅直接现场考试：“你们都听完了，说说看，收汁为什么要打入猪油？”
一群人面面相觑，结果是聚丰德如今掌勺大师傅抢答。
“鸽子本身油脂比较少，收汁的时候打入猪油，是为了增加油脂香味。”
冯正明笑着说：“师兄说的没错。”
这顿为王老师傅饯行宴，在大家探讨烹饪技法中其乐融融。(本章完)
