总会在客人进门时，主动招呼的同时和对方攀谈上几句。
通过攀谈中，了解客人的一些来历。
了解是什么地方来的？
口味上是不是有什么忌讳？
何云庆了解清楚这些，会在客人点菜后，及时反馈给冯正明。
冯正明在做菜的时候就会根据何云庆反馈做出调整。
很多时候是一点点细微的调整。
就能让外地人同样觉得适口。
比如原本咸鲜口味的菜，本地人吃可能会喜欢咸口稍重，然后是不希望会露出甜头。
可如果是南方沪城来的顾客，口味上可能会希望有那么一点甜头。
冯正明就会调味时，稍微多放一点糖，让菜的甜头能尝到。
只是一点点的小区别。
就可以让沪城来的顾客觉得狠吃着很美味。
这种调味上的能力，也是后厨青年厨师们暂时还不能娴熟掌握的。
很多时候，可能青年厨师们给本地人做，都未必能很精准把味道拿捏住。
冯正明给青年厨师们出的点子，是最简单直接本办法。
调味的时候一定要亲口去尝。
亲口去品尝定口，才能最后成菜出锅装盘。
当然为了保证味道，冯正明通常也会尝一次，再及时作出调整。(本章完)
