一天，厨艺交流时，冯正明先按照要求做了一道油爆双花。
这个菜是腰花搭配鱿鱼花。
打了花刀过后，经过烹炒腰花和鱿鱼都会卷起来。
就如同是两朵卷曲起的花朵般。
冯正明在现场演示这个菜的时候，是崔老师傅在旁边讲解。
“这个菜，同样是刀功菜，你们港城应该吃海鲜也比较多吧？鱿鱼你们那边一般是怎么做？”
听到崔老师傅的问话，港城李冠生笑着回答：“我们那边鱿鱼吃法不少，有那种焗鱿鱼圈，也有最简单的汆烫凉拌鱿鱼圈，还有用大铁板，去油煎大片的鱿鱼片。”
崔老师傅笑着点头：“做法还是挺多的，我们鲁菜做法也很多，今天这道油爆双花，算是一种比较有难度的做法。”
一旁的江成哲听了问；“油爆双花，是不是和油爆双脆差不多？”
崔老师傅点头：“差不多，只是把鸡胗换成了鱿鱼。”
龙昆保跟着问冯正明：“我记得你汇泉楼还有一道爆炒虾腰，是虾仁和腰花搭配，似乎在鲁菜里，和腰花搭配的其他食材不少。”
冯正明一边准备一边回应：“我们齐鲁实际上物产还是比较丰富，不光是有内陆的各种东西，因为还有临海的地区，所以也会有不少海产品。”
崔老师傅点点头附和道：“不错，所以鲁菜原料选择还是比较丰富。”
这点倒是在场的厨师们都比较认同。
这些天，港城厨师们也算是见识到，鲁菜中各种丰富原料运用。
这一点上，可能不少地方菜系确实不能比。
冯正明说话间，已经把猪腰子打好花刀。
整个过程可以说是干净利落。
因为见识过冯正明给猪腰子打各种花刀，港城厨师们多少是有些见怪不怪。
把猪腰子打好花刀，接着冯正明便又给鱿鱼打花刀。
鱿鱼先片开，展开后再打上麦穗花刀。
几乎是和腰花是一样的花刀。
只是鱿鱼要更加薄，所以打花刀也是更加有难度。
但在冯正明的手上还是比较轻松。
打好了花刀后，冯正明又是把笋和胡萝卜刻上花纹，然后再给切成薄片。
这样一来，可以和腰花、鱿鱼很好的搭配起来。
冯正明还加了一些黑木耳。
猪腰子打好花刀，要先入一个底口，用盐、葱椒料酒养一养。
最后挂上一层薄薄的糊。
冯正明的每一步都相当准确。
腰花腌制上浆放在一边。
这边先把配菜下锅汆烫。
出锅后，把鱿鱼也下锅汆烫一番。
等到全部汆烫完毕后。
这边起锅烧油，大约四成油温下腰花。
用铁筷子把腰花拨散瞬间把鱿鱼下锅。
紧接着冯正明端起锅便倒进漏勺。
短短十来秒的时间，腰花和鱿鱼完成过油的同时，又不会让腰花老了。
接下来葱姜末下锅煸炒，跟着是把腰花鱿鱼和配菜一起下锅。
提前兑好的清汤汁倒入锅中，大火迅速翻炒。
最后淋入明油出锅。
这么一道油爆双花亮出来。
看着腰花和鱿鱼花的明汁亮芡，真是令人惊艳不已。
跟冯正明一同来，站在一旁看着的罗晴，也是很为冯正明高兴。
他的这一手油爆双花，整个过程都做的令人无懈可击。
这么一道菜做好后，接下来的时间里，冯正明和崔老师傅很详细解释其中各种细节。
比如对火候的把控，以及应该要怎么去调味？
崔老师傅的建议是，一开始不好把控火候，宁可腰花滑油的时候稍微短一点时间，毕竟腰花后面还是要再次去
