这边临时搭建了烹饪的灶台和案台。
甚至两家都选用了相当好的几只大公鸡。
光是看着两家用的大公鸡，丁远就忍不住对冯正明低声惊呼。
“他们这选用的大公鸡看着就特别好。”
冯正明点头：“对，应该是专门采购的，生长了一年半以上的大公鸡，你们看看鸡爪子，脚跟后面相当厚实，说明这大公鸡确实是山里散养刨食。”
眼见围观的人很多，两家炒鸡店的老板首先站出来叫嚣一番。
“付光棍，你们明明以前叫光棍炒鸡，凭什么说自己是沂城炒鸡最正宗的？”
对方也不甘示弱，立刻回应。
“徐胖子谁不知道，齐鲁炒鸡看沂城，沂城炒鸡看蒙阴？
你的手艺当年都是从我们蒙阴学回来，我们家的炒鸡当然比你们正宗。”
不等对方开口回应，付光棍继续向所有人介绍。
“我们家光棍炒鸡，在蒙阴已经有百年时间，我们选用的绝对都是蒙阴山里散养的跑山鸡，用的料也都是最传统的料去做。”
然后又指着对方不客气地指责：“徐胖子他们家，做炒鸡加了那么多奇奇怪怪的调料，那都不是正宗的做法，大家千万别被他家骗了。”
徐胖子本来没有立刻反驳，明显是因为付光棍说的没错。
他的炒鸡手艺确实是从蒙阴那边学回来的。
可是现在付光棍说自家的炒鸡不正宗，说自己加了好多其他的料，已经不是沂城炒鸡，这他肯定不能忍。
“付光棍，你少在这乱说，我的做法怎么不正宗了？
我承认，我是从蒙阴学回来的手艺，但是我当初可是认真跟着师父学的手艺，我现在添加一些其他佐料，是为了让炒鸡味道更好。”
说到这里，徐胖子一脸严肃认真地继续解释自己做法。
“现在时代变了，好多外地的调味料都进了我们沂城，我们也应该要让炒鸡的味道可以让更多人喜欢，所以我才会加入一些其他香料，只是要让炒鸡的味道更好。”
听徐胖子的话，让冯正明不禁点了点头。
传统当然是应该坚守的。
但是要让把一道菜推广出去。
让更多人喜欢，就必须要做一些口味上的改良。
齐鲁炒鸡，在整个齐鲁有几个地方很出名。
一个就是沂城，还有是莱芜版、枣城版。
各地做法上都是有所不同的。
但从根本上说，做法肯定是更贴近当地口味。
如果只是坚守当地口味，那么就会比较难以走出当地。
所以在冯正明看来，徐厨师的做法没有错。
加入其他地方传来的一些香料和配料，做法上稍微进行一些改良，让炒鸡更加美味。
尤其是口味上既能满足当地人，又能让外地人所接受。
冯正明觉得，这是很好的一种传承和推广方式。
当然，付厨师坚持自己的传统做法，冯正明看来也不能说有什么不对。
终于，两边明显谁也说服不了谁。
所以只能开始手底下见真章。
两位厨师都亲自动手，从杀鸡开始忙碌起来。
侯冬看着有些奇怪：“冯哥，为什么他们非要从杀鸡开始？这不是很耗费时间？”
冯正明低声回应：“他们这是要向大家证明，他们两家用的大公鸡，绝对都是上好的跑山鸡，这是一种实诚的做法。”
冯正明看着心里对两位厨师倒是颇为佩服。
他们从杀鸡到清理，都是自己亲自动手，甚至都不让身边的学徒帮忙。
这份实实在在做菜的态度值得肯定。
当鸡清理干净后，两人在案板上把鸡剁成块。
其中，付厨师剁的鸡块稍微小一点。
