润锅。
把锅润好了之后，锅里加入的是葱椒油。
并且冯正明还加入了一些香油。
“这个是我自己的尝试，如果有鸡油的话，可以加入一些鸡油的。”
接着冯正明锅里什么都没有放，油热了直接把沥干水的鸡块下锅去煸炒。
看到这一幕，后厨里一些学徒感到有些惊讶。
“这鸡块这样直接煸炒？都不用焯水？”
“对啊，或者是应该拉油吗？”
李辉东趁机告诫学徒：“这个叫做生炒，就是不进行焯水和拉油，直接把鸡块下锅去生炒，要把鸡块的水分完全炒出去。”
又有学徒奇怪问：“李师傅，那这样生炒的话，不用先下葱姜吗？”
曹志国接过话：“不用，生炒就是直接把食材下锅去炒。”
冯正明把锅拿起来给学徒们看了看。
“全程都是旺火，这样去生炒，一定要把鸡块水分炒出去，你们看到鸡块表面这样焦褐色，而且锅里的油也几乎已经变得清亮。
这个时候把鸡块拨到一边，再把葱姜下锅去煸炒，煸炒出香味烹入一些料酒，继续炒。
炒出味道后，再加入酱，这个酱是我根据各地不同做法进行调配的。
这里面有甜面酱，还有一些黄豆酱，我还加入一些耗油。
把鸡块拨到一边，把酱倒进锅里，这样去把酱也要给先炒透了，再把鸡块拨回来，然后这样进行迅速的翻炒。
差不多炒匀了，加入提前准备好的鸡汤。”
做到这一步，冯正明又对众人介绍。
“这里其实有两种做法，一种是少放一些汤水，做出来的炒鸡要收干汤汁，完全是一种比较干的状态去吃。
另外还有一种做法，是多加一些汤汁，做出来会带有一些汤汁，可以用来泡饼吃。”
冯正明并没有加很多的汤汁，汤基本上是和鸡块持平，然后他盖上锅盖。
“接下来就是烧的时间了，要有耐心等待着它烧好。”
等待时间里，冯正明他们又开始聊起来。
李辉东问了一些路上的见闻。
冯正明也很详细给大家说了不少见闻。
“真正去走了一遍我们的齐鲁大地，我才知道，原来在我们齐鲁，实际上物产是那样的丰富，各地都有很具有地方特色的产品，像是在我们齐鲁东北的枣子。
还有在沿海地区的海鲜，还有在寿光那边的蔬菜，以及南方的一些河、湖水域里的淡水鱼虾。
当然我也发现了一点，我们齐鲁真的是烧鸡很拿手，各地都有各地的绝活。”
听冯正明这么说，让大家也都不禁笑了起来。
觉得听他述说沿途的很多见闻，真的有一种仿佛自己走了一遍的感觉。
当然，和自己亲自去走的经历肯定不同。
但大家听的还是相当津津有味。
李辉东话题聊着聊着，又回到了冯正明做的炒鸡。
“正明，你这个炒鸡应该和各地都不一样吧？”
冯正明点头：“对，和各地都不同的，我这个算是结合了各地特色，我自己独创的另一种口味，今天做出来让大师兄你们都尝尝。”
顾志成笑着问：“那主厨你这个，算不算是我们泉城版的啊？”
冯正明赶紧否定：“不能算是我们泉城版，泉城也有一套自己的做法，我这个只能算是我自己独创的做法。”
夏蕙站出来兴奋问：“那我们不是第一个吃到的？”
冯正明微笑点点头。
齐家乐趁机开了夏蕙的玩笑。
“小夏不会是想要自己当第一个品尝的吧？”
夏蕙自然听得出来，齐家乐这句玩笑是话里有话的。
分明是想要说她对冯正明是有意思的。
