腐朽为神奇，能把平平无奇的食材做成美味才是真正大厨。”
领导再次赞同：“是啊，要尊重每位好厨师手艺的价值。”
冯正明确认好菜单：“那领导，我换衣服去后厨了。”
领导笑着：“好的，你去忙。”
冯正明转身走向更衣室，换上厨师服走进汇泉楼后厨。
后厨里，大师兄和五师兄带着众人已经在备料。
看到冯正明进来，大家也都主动跟他打招呼。
冯正明先走到大师兄和五师兄身边，向两位师兄也是问好。
然后开始一样一样的备料进行查看。
尤其着重看了一下今晚准备的汤。
烧菜用的浓汤和奶汤，还有清汤都已经提前炖好。
其中清汤按照冯正明事先的要求，专门是准备了两份的。
一份是用鲁菜传统扫汤技法准备的茶色清汤。
还有一份还在火上慢慢炖煮，是真正清淡如水的清汤。
两份清汤的用途是不同的。
茶色清汤是准备一些汤菜去用。
清鸡汤则是开餐前准备润口开胃的清汤。
这也是冯正明做出的一些改变。
算是结合了其他菜系的一些东西。
检查过汤，冯正明又检查了一下其他的备料。
对一些不合格的备料指出一些问题。
“这个白菜不行，白菜烧大虾不是用最中心的部分，要用外面一些的部分，这样白菜会有一定的筋骨，烧出来不至于太烂，保留一部分口感。”
听冯正明的话，后厨里年轻厨师是一边记下来一边赶紧重新准备。
看到他们剥白菜，冯正明又提醒：“外面的菜叶子不要丢，留着回头做菜，不能浪费东西。”
接着冯正明检查了一下大虾，也都是比较鲜活的大明虾。
“虾绞的时候，必须要把虾尾的部分留出来，然后这样给绞一平，这样盛盘的时候才会美观，明白了吗”
冯正明甚至亲自指点绞虾的学徒要怎么去绞。
纠正了一些不对的做法。
在检查一番后，冯正明看向大师兄和五师兄。
“大哥和五哥不愧是咱鲁菜的百强名厨，手艺和带徒弟能力都没的说。”
这话让两位师兄顿时都绷不住笑了。
曹志国笑着说：“这小子，挑了一堆毛病，还要拿我们开涮，大师兄是不是要教训教训他”
李辉东：“教训不了，他是主厨，我们百强厨师证书还是他发的呢。”
这话顿时把大家都给逗乐，后厨气氛瞬间就变得轻松。
接下来时间里，冯正明和两位师兄，带着后厨所有人一起备料。
这个过程中，冯正明也展现出他手艺和理解上的很多不同。
并且把很多他在外地交流总结出的经验，全部都毫无保留告诉两位师兄。
李辉东和曹志国听小师弟从外面学回来的经验，也是获得了极大启发。
同时两位师兄也认识到，鲁菜技法上依旧是非常厉害。
但是一些菜品设计上的东西，还有调口的东西，确实是需要多多学习。
因为时代在变化，虽然不能只是单纯一味跟风别人、仿造别人。
却可以吸纳一些优秀的东西，融汇进传统鲁菜中去。
冯正明算是在这一点上做的非常好。
一个下午的备料。
等到外面天已经黑了，接待的客人才陆续抵达。
在省里的几位领导陪同下，客人还来到后厨参观一番。
大家见到来到后厨的客人，全都是有些激动。
这可能是很多人第一次真正面对面见到领导人。
冯正明领着两位师兄主动上前问候。
