城可以一口气开四家店。
而且冯正明能把四家店都经营的非常好。
这背后的付出，可能外人并不能很好的理解。
但江成哲一直跟在冯正明身边，他很清楚背后冯正明付出了多少
他更加能够理解，冯正明真正厉害的手艺在哪
很多人会觉得，冯正明的厉害之处，一定是他自己的手艺很好。
毕竟他是状元，是全国最顶级的厨师了。
这一点确实没错，但国内从来也不缺优秀的厨师。
哪怕是第四届被不少人不是很看好，也依旧涌现出不少优秀厨师，他们在厨艺上都有各自的绝活，可以说不会输给冯正明。
可是那些优秀厨师，最多也就是获得投资后，成为一家名气很大酒楼后厨的大厨。
或者是可以自己开一家，以自己手艺为特色的高级餐厅。
他们都无法像是冯正明一样，能够经营这么多家店。
或许会有很多人觉得，这是因为冯正明有足够的钱，可以让他开那么多的店，还有他身边有同样优秀的年轻厨师帮他。
可大多数人不会扪心自问，为什么冯正明能吸引那么多青年厨师愿意跟着他
但其他的那些手艺很厉害的厨师，他们并不能吸引到这么多优秀青年厨师愿意跟着干
还有冯正明能同时经营这么多家店，只是靠那些青年厨师的手艺好吗
背后有一个不为人知的关键点。
冯正明可以给到所有青年厨师应有的指导。
他会把复杂的菜，拆分成一个一个看似简单的步骤，然后在后厨里安排不同的人，去处理一道菜的不同步骤。
从而减轻后厨单个厨师做菜上的压力。
更是可以提升后厨出餐的效率。
最关键是，冯正明拆分后的步骤，一步一步去做了，可以最大程度还原他的每道菜。
这么一来，提升青年厨师手艺的同时，也让顾客享受到了美食。
就像是冯正明不在沪城期间，江成哲带着人依旧能保证店里菜品质量。
他还能够带着后厨里留守的人员，成功的那些沪城优秀餐厅大奖。
这就是冯正明打下的好基础。
一方面给了江成哲很好的发挥空间，另一方面也让留守人员能配合他。
江成哲也是在冯正明不在的时候，才算是真正体会到。
冯正明搭建起后厨的完善体系，真是可以让他这个主厨相当轻松。
固定菜品可以轻松做出来的情况下，自然是就给主厨可以发挥自己的空间。
比如在最后送一道小菜，或者是来一道隐藏菜品。
这些可以展示主厨的一些手艺和新奇理念。
又可以给顾客一种探索未知的乐趣。
江成哲能带领留守店里的人员，顺利拿下沪城优秀餐厅的大奖。
也正是因为江成哲展现出的那些隐藏菜单上的菜品。
带给了来进行评选那些评委一些很新奇体验。
别人会觉得是江成哲本身厨艺厉害。
可江成哲明白，能有余地去做那些菜，还是因为冯正明设计的框架对后厨工作分解的优势。
就像是餐厅评选中，有一样是出餐的速度。
这一点完全是冯正明整套后厨规划的完美体现。
很多在评委看来，应该很费时的菜。
在冯正明的店里，总是能以出乎评委意料的速度出菜。
关键出菜的效果还让评委们挑不出任何问题。
江成哲和冯正明分享之前比赛的细节。
话里话外几乎都是在夸奖冯正明。
对此冯正明笑着阻止他。
“好了，这些真的不用再说，阿哲你一直在夸奖我后厨里搭建起的那套规划，把一道
