冯正明和六师兄在餐馆里带著眾人也是做了一些菜。
几道菜算是冯正明这些年在沪城研究出的菜品。
冯正明也是因地制宜，在餐馆的后厨里，看到新鲜度很不错的鯧鱼，所以他选择用鯧鱼做一道菜。
这道菜的做法，和平常在鲁菜中常见的干烧鯧鱼不同。
冯正明这次做的方式是葱油煎燜鯧鱼。
首先把鯧鱼清理乾净，然后先用葱姜料酒醃製一下。
接著要把表面的水渍全部擦乾净。
然后冯正明用提前炼好的葱油，开始在一个平底锅里煎。
“先煎，一面一面煎，要让两面都上色，等煎制到两面都上色后，向里面烹入一些料酒，再淋入一些葱油，然后盖上锅盖煎燜一下。
不需要时间太久，几分钟就可以，让葱香味渗入到鱼肉当中去。”
冯正明一边做，一边向后厨眾人讲解。
煎燜鯧鱼的同时，冯正明在旁边的灶上，用葱油炒制了一些醃製的酱菜。
把酱菜炒出了香味后，这边煎燜好的鯧鱼出锅。
再放入炒了酱菜的锅里，和酱菜一起再燜几分钟。
在这最后几分钟內，冯正明迅速把小葱准备好，用热油把小葱轻轻一炸。
激发出葱香味的同时，那边鯧鱼也出锅了。
“摆盘的时候，把这些酱菜垫在样子给客人上桌。”
冯正明的这道葱油煎燜鯧鱼，让后厨里眾人，包括六师兄都有些惊讶。
关键是这个菜做出来，真的是瀰漫著浓郁的葱香味。
放在齐鲁的话，这道菜光是这葱香味已经很诱人。
当大家动筷子品尝的时候，表面已经焦脆的皮下，还是依旧相当白嫩的鱼肉。
冯正明泉城没有放盐，但是有了葱油炒酱菜的盐味，已经不需要加盐。
这么吃起来，鯧鱼那份鲜味在葱油的衬托下真的是相当凸显。
吃一口只觉得这道鯧鱼確实是非常美味。
六师兄：“好吃，没想到鯧鱼还能这样做的我们鲁菜传统的干烧鯧鱼，跟这个比起来，这个做法更好吃。”
吕正波：“完全没有腥味，真是葱香味搭配鯧鱼太美味了。”
后厨里其他人也都纷纷夸奖，並且吃的有点停不下来。
“还有这个酱菜的味道也好的。”
“对对，这个酱菜的味道，和鯧鱼融合的也非常好。”
“小师叔就是小师叔，手艺是真的好利害。”
“这么简单的做法，没有任何的炫技，但就是非常好吃。”
冯正明：“美食不一定要炫技，关键是要把各种味道进行调和，我们鲁菜的关键，也就是在味道上的调和。
我们没有粤菜那么追求本味，也没有川菜那样追求味型的极致。
鲁菜就是要做出一种调和融合的味道。
或许鲁菜味道上並不算突出，但鲁菜的味道一定是大多数人都能够接受的。”
听了冯正明的教导，让后厨里眾人都觉得有著一份受益。
冯正明接著又给后厨掌勺几位厨师进行指导。
教给了他们要如何多条鱼一起做，然后可以一次出菜多条鱼。
“你们要记住，后厨里出菜的效率很关键，所以一些过於复杂，对於技法上要求太高的菜，可能不適合一次出多道菜的时候，就必须要做出一些取捨。
还有要擅长因地制宜，烟城靠近海边，有著大量的海鲜，那么就要好好利用上。
不能只是给別人做海参，还要懂得把各种的海鱼、贝类、虾、蟹都给很好的利用起来。”
六师兄开口问：“都听懂了吗能不能记住”
后厨眾人立刻齐声回答。
“听懂了，一定记住。”
冯正明和六师兄也
