宗福的说法，也都觉得冯正明做法很像是汉堡的做法。
首先是用现场提供的新鲜活虾，把虾仁剥出来，但是并没有把虾头给丢掉。
被常宗福这样一说，受邀的几位外国人也都惊叹确实很像。
另半边的鱼则是全部片成了鱼片。
冯正明这一系列的操作，和大家所知道的传统意义上的整鱼两吃好像不一样？
把海螺片好，冯正明用虾胶把海螺片和鱼片黏在一起。
众目睽睽之下，冯正明迅速把海螺取出螺肉清理干净。
只有年轻厨师能够比老师傅们强，能够超越老师傅们，更好的把手艺传承下去。
一直在旁边看冯正明的常宗福，也同样是被颜老师傅这话所震撼到。
可是这还不算完，冯正明接着竟然是又拿出了六师兄给他准备的海螺。
而冯正明把鱼片放在水中的同时，他又开始准备其他的一些东西。
油炸后，一根根的鱼肉全都支棱起来，就像是一株海底的珊瑚般漂亮。
然后冯正明把灶火关掉，让汤不再沸腾稍稍凉一凉，接着把鱼片、螺片酿虾胶的“小汉堡”一个一个投入汤中。
借助汤的余温，把薄薄的“小汉堡”被浸熟。
浸熟后，鱼肉很嫩，有一种随时都会碎掉的感觉。
冯正明很小心把螺片向下，一个一个摆放在盘子里。
盘子里一边是打了花刀油炸呈现珊瑚的鱼，另一边是一个一个“小汉堡”样子的鱼片和螺片小饼，看上去是真的有一种很奇妙的造型。
像是两道菜，但摆在一个盘子里，看上去又像是一道菜。
最有趣的是，冯正明把鱼头、鱼骨和鱼尾都油炸出来，也都摆在了盘子里。
再把锅里的汤烧滚，再把准备好的青菜心下锅用汤汆煮一番。
把青菜心捞出去，摆放在放在中间鱼骨的上面。
接着冯正明汤汁分开两个锅里。
大火把汤汁收浓后，一边是勾一个薄薄的玻璃芡汁，小心翼翼浇在汆烫的鱼片螺片虾泥小汉堡上。
另一边汤汁则是勾上一个比较厚的芡汁，浇在炸得焦酥的另外一半珊瑚鱼上。
淋上芡汁后，冯正明把自己之前用南瓜雕刻的垂钓小人拿出来。
摆放在鱼头的前端，还在雕刻小人的鱼竿上，轻轻绑上一条细线，垂落在盘子中的鱼上。
冯正明细致摆盘结束后，直接亮给已经围观许久的评委们看。
这样一盘菜摆出来，真的是把所有人都惊到了。
看似是传统的整鱼两吃，但做法上却有着太多的创新。
尤其是冯正明把各种鲜美的食材完美的融合起来。
最关键的是，这看似是把一条鱼用两种做法做出来，可是整体上看起来，又会给人一种，这确实是一道菜的感觉。
这样的一种做法真的是非常新颖，而且又没有跳脱出传统的东西。
一时之间，大家光顾着看这盘菜，完全忘记该如何去评价了？
现场那些电视台和报社的记者们，也都是纷纷上前仔细看着，一边拍照一边也是啧啧称奇。
“这个菜做的实在是太漂亮了。”
“对啊，没有见过这样的一种菜。”
“真是很美啊。”
“这哪里是菜？这简直就是一道艺术品。”
“原来我们中餐的菜能做的这么漂亮。”
受邀的几位外国人，也都被眼前这道菜给惊到了。
他们全都是竖起大拇指，不停向冯正明夸奖，真是毫不吝啬他们所能想到的一切赞美词汇。
终于，在大家的一片称赞声中，侯师傅和京城来的评委，和现场的老师傅们醒过神来。
侯师傅带头拍手，然后现场第一次响起了一片整齐的掌声。
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