到配料，再到拆分烹饪，再到最后成菜装盘。
工序要进行拆分，明确能够分好每一个步骤让谁去做？以及要怎么做？
所以很多厨师在一些比赛上做出来的菜，往往是只能在比赛中做，不可能推广到酒楼里去做给顾客平时点单。
一旦点单量上去了，很多菜厨师一个人根本就完成不了。
一位真正有能力的主厨，不单单是要自己会做菜，还必须要懂得如何把每道菜的流程拆分出来。
要能够清楚知道，这道菜从备料、配料、烹饪、装盘的每一步应该怎么去做？
从这一点上来说，暂时后厨里的青年厨师们中，还没有第二个人能办到这些。
所以顾志成只能是副厨，冯正明不在后厨的时候，他可以按照冯正明安排好的去协调好后厨。
后厨里大家说说笑笑，讨论清楚汇泉楼开业后厨需要注意的东西。
冯正明送完请柬，拿着一本新做的菜单回来了。
“来吧，大家都一起过来看看，我们汇泉楼的新菜单怎么样？”
这一声呼喊，把所有人都召集到汇泉楼的大堂里。
冯正明拿出手上菜谱的样本让大家看看。
“传着看一看，我觉得这一版的菜单看着还行，都觉得没问题的话，就让那边按照这个样本给我们把菜单做出来。”
菜单的封面是用人造革，摸上去还算是比较凉和滑。
封面上凹嵌了“汇泉楼”三个字。
打开后，里面每一页都是彩色的。
之前冯正明找很专业摄影师，拍摄下他和后厨里厨师们一起合作做出的每一道菜的照片。
现在全都被印在菜单的一页一页上，真的是让大家觉得有一种看画报的感觉。
尤其是照片上每一道菜，非常漂亮诱人的色彩。
真的会让人觉得，照片上的每道菜都仿佛就在眼前。
尤其是一些菜拍摄的时候，借助光线的效果，还把刚出锅那种缭绕在盘子上面的热气拍下来。
看着菜单上的照片，会给人一种想要凑近嗅一嗅香味的错觉。
这样一本很精致的菜单。
所有人一起一页一页翻到最后一页。
让人有一种仿佛领略了一番丰盛的美食盛宴般。
冯正明等到大家把菜单看完，笑呵呵问：“大家觉得怎么样？如果觉得可以，那我们就照着这个样子做出来。”
何云庆首先开口说：“这做的太精致了，这份菜单光是看着，应该就会让很多人恨不得点上一本吧？”
夏蕙说：“师叔的眼光永远都是那么好，难怪师叔做菜也都那么漂亮。”
听到这话大家都纷纷赞同，都觉得冯正明的眼光确实好。
冯正明则笑着说：“别这么说，大家的眼光都不差的，否则我们怎么能凑到一起？也不可能把汇泉楼重新经营起来。”
何云庆听到这话，扭头环顾翻修后的汇泉楼一圈。
目光最后又落在新的菜单上。
他很是感触地说：“真是没想到，汇泉楼有一天也能够真正的焕发新生。”
一直在汇泉楼的领班大姐说：“老何，焕发新生是应该的，现在汇泉楼是年轻人的地方，我们的老板主厨年轻，我们后厨里的厨师也都年轻，还有我们的服务人员同样年轻，年轻人聚在一起，汇泉楼才更有活力。”
何云庆笑着点头：“对对，要年轻，要有活力，汇泉楼才能更好。”
冯正明看向后厨里的青年厨师，再看看年轻的服务人员。
“怎么样？各位年轻人，伱们有信心跟我这个年轻的老板和主厨一起，把汇泉楼给做好吗？把汇泉楼做成泉城必吃的酒楼。”
众人先是有些不算整齐的回应：“有。”
冯正明马上说：“不像是有信心的样子啊？”
<