了。菜取名雪里藏蛟。”
李鹤年夹起鱼片，“酸香提神，”随即又拿起青瓷勺搅动汤面，将酸菜丝挑出铺平：“左三右四，你这刀工退步了哇……。”
何雨柱有些脸红，今天他是有点累了，手上也没劲，但他没有给师傅解释。
“你这鱼片飞水时机妙极，即熟未透如君子之交，但酸菜丝粗细分野乱，治大国若烹小鲜，岂容粗细无度。柱子，酸菜丝不吃就随便切，要做到始终表里如一啊。”
何雨柱惭愧地低下头。
李鹤年夹起块颤巍巍的红烧肉，对着窗棂光眯眼：“茶香过门不入，倒让酱味抢了主道。油脂炒糖色火候老道，琥珀色正合“望之俨然”，不错。但是茉莉悬蒸时辰短了半柱香，即之也温未达。”李鹤年看看老伴和小孙子，这红烧肉啊，不管什么时候都是桌上的主菜。”
转头看向何雨柱，“做事主次要分，千万不能喧宾夺主啊！”
“这土豆鸡肉块烧土豆，加上铺底的手擀面皮，秦椒炸香未滤尽，辣味霸道如蛮夷，大西北甚至是新疆那边的做法吧？手擀面吸汁似海绵，纳天地精华，妙！辣油浮面三指厚，过犹不及，差！做人做事也一样，不能用力过猛，过犹不及啊！”
“这豆腐箱子叫什么？八宝豆腐箱，好！”这道菜，李鹤年倒没说什么。
“炒土豆胡萝卜白菜，金黄灿烂，让人食指大动，也有一种特别的香味，这是东北菜吧？哦，叫金缕地三鲜，好！”
看来地三鲜很对李鹤年胃口，他频频点头。
最后，指着最后的雪衣豆沙，“这是什么？好像是用鸡蛋白打发的吧？”
“师父你说的不错，是用鸡蛋白打发的。我取名叫雪衣豆沙，蛋白打发时加白矾，豆沙裹霜轻炸，形似雪团。故此名。”
李鹤年用筷子尖轻触蛋白霜，忽将整盘推给虎子：“花架子，喂孩子罢。”
何雨柱愕然。
“玉米须糖化浊为清，善假于物.豆沙过箩失粗粝气.，做人不能忘本！”
每道菜，听批评，多过赞扬，但何以祝心中却倍感感激，只有经常批评自己的人才是真正爱护自己的人啊！
每道菜，李鹤年都是浅尝即止，柳如蕙也一样。这可让虎子捡了个大便宜，所有的菜基本上都是他吃光的。
毕竟，半大小子，吃穷从老子啊！
厨房里，突然又飘来一股独特 糕点清甜味，何玉柱用鸡蛋黄面粉奶油做得，用砂锅代替烤箱，焖烤的鸡蛋糕，即将新鲜出炉了！
每人吃一块，给虎子当早饭！
八道菜，齐活！
