均匀地裹上糖色。
烹入料酒，加入葱段、姜片、八角、桂皮，继续翻炒出香味。倒入适量的生抽和老抽（系统提供的品质极佳），翻炒均匀后加入足量的开水，没过肉块。
大火烧开，撇去浮沫，然后转为小火，盖上锅盖，慢炖起来。随着咕嘟咕嘟的声音，浓郁的肉香开始在这片空间里弥漫开来。
第二道：葱爆羊肉。
趁着炖肉的功夫，他开始处理羊肉。将羊肉逆着纹理切成薄片，加入生抽、料酒、少许淀粉抓匀腌制。
大葱斜刀切成滚刀块。
另起一锅，烧热，倒入比平时炒菜多一点的油，油温七成热时，下入腌好的羊肉片，快速滑炒至变色，立刻盛出备用。
锅内留底油，放入大葱段，大火爆炒出浓郁的葱香，然后倒入滑炒好的羊肉，沿着锅边烹入一点香醋（激发香味，保持羊肉嫩度），快速翻炒几下，调入适量的盐和少许白糖，勾一点薄芡，淋上香油，出锅！
动作一气呵成，葱香混合着羊肉的鲜香，瞬间爆发。
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