让整个清汤的汤底都变得黏糊。”
“哦，对。”
许舟只觉得越是听，就越是觉得整个知识终于一点点串联了起来。
“第三种面是中粗面，一点五毫米到一点八毫米的面。”
沧桑大叔展示了一下，整个面条大约跟圆珠笔芯差不多粗细：“这种粗细的面，表面粗糙的纹理能挂住浓稠的味噌酱和蔬菜碎，吃起来的时候能尝到很多的层次。”
“这个非常适合中等浓度的汤底，知道为什么吗”
看到许舟思考得认真，沧桑大叔随口问了一句。
…
原本没想到他能回答出来。
可很快。
许舟就给出了答案：“因为中粗面的吸附能力没有细面强，所以中等浓度的汤来说，用细面的话吸收太多汤汁，会稀释掉汤底的味道，就不好吃了。”
“！！”
举一反三的能力这么牛吗
沧桑大叔惊呆了。
看着许舟的眼神都变了。
甚至不需要他讲第四种粗面，许舟就能自己推理出来：“所以第四种最粗的面条应该就是适合最浓郁的汤汁吧这种面条显然不会适合清淡的汤汁。”
“最浓郁的汤汁配上粗面的话，粗面的筋道会降低这种腻味感，而且如果用细面的话，这种超浓郁的汤汁会让细面结构崩塌…”
这并不难。
就像是数独一般。
找到了规律。
就能摸清楚这几种面种的不同，然后再精准说出来。
…
沧桑大叔忽然一下就感受到了教学生的乐趣。
他看着许舟的眼神十分稀奇：“很聪明啊！”
“对，你说得没错！”
“这四种面的区别就是这样！而超粗的面指的是两毫米以上的面！”
“如果是其他粗细的话，其实也是在这个框架里，根据你的汤汁浓郁程度自己调整。”
许舟点点头，眼睛发亮：“懂了！完全通了！”
“我觉得我可以开始煮面了！”
什么汤汁搭配什么面！
什么汤汁搭配什么粗细的面！
最薄弱的一环！
在此刻终于补齐了！
…
在最薄弱的一环补齐了之后，就来到了许舟最擅长的环节。
明白了拉面和汤底的关系后，再看这个菜谱，显然驾轻就熟了很多。
“浓郁但是却好入口的汤底，清淡口味的。”
“那应该是细面更合适，如果极细面的话容易使汤糊。”
“中等偏细一点的面应该是正好的！”
许舟兴奋的找了个灶台就准备开始和面，正式学习这道菜！
