前所未有的纠结与挣扎。他一生经历过无数风雨，从未像此刻这般难以抉择。一边是伴随他半生、浸透着汗水和情感的手艺人的坚守；另一边是能让“何记”跃升为世界级品牌的、充满诱惑的资本通途。这不仅是商业决策，更是关乎“何记”灵魂的抉择。
就在他举棋不定之际，两件看似不相干的事，触动了他。
一是他匿名去“何记”香港店吃饭，无意中听到邻桌一位年轻食客对朋友感叹：“‘何记’现在真是火啊，不过听说要上市了？希望上市以后味道别变，好多店一上市就成网红了，菜品也水了。”
另一件是，欧阳文山拿来一份刚出的内参，上面有篇分析文章，不点名地提到“某些获得国际认可的餐饮品牌，应警惕资本裹挟，避免在扩张中迷失本土特色和文化根脉”，字里行间，意味深长。
这两件事，像两根针，扎在了何雨柱心上。他意识到，无论上市与否，“何记”的味道和初心，才是真正的立身之本，是顾客认可、乃至某些方面有所忌惮的根本原因。失去了这个根，上市得来的繁华，不过是空中楼阁。
几天后，何雨柱再次召集了核心层会议。众人到齐后，发现他神色平静，眼神中却多了一份决断后的清明。
“这几天，我想了很多。”他开门见山，声音沉稳，“上市，机会巨大，风险也巨大。不上市，我们可以活得很好，很自我，但也可能错过一个时代，甚至在未来某天，因为体量太小，被更大的风浪掀翻。”
他停顿了一下，目光扫过在场每一张脸。
“我决定，”他一字一顿地说，“启动上市筹备！”
何晓脸上瞬间绽放出光彩，墩子师傅等人则面露忧色。
“但是！”何雨柱抬手，压下了现场的骚动，语气斩钉截铁，“上市，必须按照‘何记’的规矩来！我有几个底线，任何人，任何时候，都不能逾越！”
他拿出了一份手写的提纲：
1. 控股权底线：何雨柱家族及其一致行动人，必须保持绝对控股权。上市主体结构设计，要确保创始团队对品牌发展战略、核心技艺传承、企业文化塑造拥有最终决定权。
2. 品质红线：在公司章程中设立“品质保护条款”，明确规定每年利润必须有一定比例强制投入菜品研发、食材升级和厨师培训；核心招牌菜的传统工艺不得以效率为由更改；引入独立的美食家和非遗专家组成“品质监督委员会”，拥有对重大变更的一票否决权。
3. 发展节奏：上市募集资金的使用，必须遵循“巩固根基、稳健扩张”的原则。优先用于现有门店升级、供应链强化、人才培养体系完善。海外拓展必须基于充分的市场调研和人才储备，拒绝盲目开店。
4. 文化传承：设立“何记传统技艺传承基金”，从上市收益中划拨固定比例，用于支持老师傅带徒、菜品典籍整理、饮食文化研究，确保“何记”的魂不断。
“我们要上的市，不是圈钱的市，是寻求更好发展的市；我们要引入的资本，不是摘桃子的资本，是志同道合的资本！”何雨柱目光炯炯，“如果找不到认可我们这些底线的投行和投资者，宁可不上市！‘何记’宁可慢一点，也绝不能跑偏！”
这番话，掷地有声，既展现了拥抱资本的魄力，又划定了守护初心的铁律。何晓激动地点头：“爸！我支持！我们就按这个标准找合作伙伴！” 墩子师傅等人也稍稍安心，至少核心的东西保住了。
欧阳文山抚掌赞叹：“柱子，这个思路好！既借力资本市场，又设立防火墙！这才是长治久安之道！”
方针已定，庞大的上市筹备工作旋即启动。丰裕资本作为财务顾问，开始接触潜在的合作投行。何雨柱的要求极其苛刻，谈判过程注定不会轻松。
而就在“何记”为上市摩拳擦掌之际，北方的阴影再次以更具体的方式迫近。那位赵主任，竟直接给何雨柱打来了电话，语气前所未有地“推心置腹”：
“何老板，听说贵司有上市计划？恭喜
