的商务部下属饮食文化发展研究中心的李主任，主动约何雨柱“喝个茶”。这次会面，气氛轻松了许多。李主任没有打官腔，而是以学者身份，与何雨柱深入探讨了中华餐饮国际化过程中的文化适应、标准制定等专业问题，并透露，上面确实有意图制定相关行业指导性意见，但内部存在不同声音。
“何老板，你们在伦敦的做法，提供了一种思路。但要想获得更广泛的支持，光有高端案例不够，还得有更扎实的、能普惠行业的成果出来。”李主任点拨道。
何雨柱心领神会。返回香港后，他立刻调整了“饮食文化研究院”的重点方向，集中力量启动“中式餐饮标准化与食品安全管控体系”课题研究，旨在建立一套可供行业借鉴、能切实提升中小餐饮企业运营水平和食品安全水平的实操指南，并主动寻求与国内行业协会和高校合作。
北上之行，未能立刻破冰，但成功地进行了火力侦察，探明了深浅，也为“何记”下一步在国内的“深耕”指明了具体方向。何雨柱站在返回香港的航班舷窗前，望着脚下渐渐远去的京城，目光深邃。他知道，与北方的这场漫长博弈，已从隔空过招，进入了短兵相接、比拼内功的新阶段。而“何记”的未来，取决于他能否在这盘错综复杂的棋局中，下出更精妙、更扎实的几步活棋。
真正的考验，现在才真正开始。
