新鲜蔬菜并不是顶天难事，诸如萝卜、白菜和苋菜等，都算是比较常见的。
但冬天蔬菜种类稀少，产量也不高，百姓们就算种出来，大多也舍不得自己吃，而是选择卖给酒楼和富贵人家，自己就吃咸菜酱菜度日。
此外，当代已经有类似于温室种植的技术了。
通常有钱人会建造火室和土窖，以此来种植反季蔬菜。
留情就提到过，在北秦的皇家苑囿中，有许多密封的屋子，里面种植着葱、韭黄等蔬菜，通过昼夜燃火来提高室温，使得蔬菜在严冬时节也能生长。
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