顾青荷也是来了这个朝代才知道，原来古人也没有那么落后，县城也是有酒曲卖的。
甜酒酒曲，果酒酒曲，白酒黄酒酒曲都有卖的，而且还是好几家在卖，口碑各有不同。
刘家黄酒曲做的好，白酒曲做的一般，曲家的甜酒曲，果酒酒曲做的很好。
顾青荷知道有现成的酒曲卖后，也就没有再折腾自己去做古法的酒曲了，而是买的现成的酒曲直接回来酿酒。
高粱酿酒的方法很简单，主要五个步骤，首先是浸泡、其次蒸煮、糖化、发酵、最后蒸馏，等蒸馏出酒后窖藏就行了。
顾青荷为了丰富酒的口感，酿酒的时候，除去高粱外，还按照比例增加小麦。
她仿照后世的茅台酿造的，至于酿造成功后有几成相似，这个她就不确定了。
反正前世她是酿造过的，味道还不错，绝对不输那种四五百块钱一瓶的白酒。
3100斤高粱550斤小麦，总共酿造了1300斤酒，酒的度数在四十度左右。
顾青荷用三十个酒坛子装好后，又选择一个适合的位置，让宋家父子挖了酒窖把酒储存了进去。
刚酿造出来的酒味道并没有那么好，要窖藏半年后才能喝。
为了酿酒，买酒曲、买酒坛子、酿酒的工具，以及修建酒窖，顾青荷还真是花了不少钱，回头一算账，居然二十贯钱就这样没了。
不过有了这1300斤酒后，也足够这父子二人喝上十年了，这样一算也不亏。
要知道上一次，顾青荷去县城打了两坛子酒，总共也才五斤左右的酒，就去了一贯钱。1300斤酒怎么也值两百贯吧？
这样一算账真心不亏，就是比较麻烦。过程繁琐不说，耗时还长，一不小心就给酿废了。顾青荷酿过一次酒后就不想再酿酒了。
但宋家父子对此却非常的感兴趣，自从看顾青荷演示一遍是如何做的后，后面的酿造过程，全是靠他们父子两个在出力。
后面酒酿造出来后，父子二人天天守着酒坛子，直到所有的酒都搬进酒窖后，二人这才安分起来，不再天天盯着酒看。
年前第一场雪下来后，顾青荷也在屋里盘账，今年家里是挣了不少钱，但也用了不少。
不盘点一下账册是真心不知道今年到头到底挣了多少？年底盈利多少。
“今年卖粮食卖野味收入196贯钱，酿酒用了20贯，购买衣裳棉被以及家用35贯。
五亩荒地20贯，结余113贯。再加上去年的60贯还有173贯。”
“嗯，不错！”宋书宴闻言点点头。
“今年预留了一部分种子，明年麦种跟稻种可以少买一些，算十贯就足够。
这部分要提前给预留出来。然后就是定六头小猪仔，大概五贯钱。”
“还有就是把我跟爹分到的六十亩永业田地契换了，换成私人地契盖红章。”
新朝大梁成立后，男丁是能分三十亩田地的，俗称永业田。但这块田地并非是祖祖辈辈都属于你家的。
而是家中成年男丁在世时，田地归你耕种，一旦男丁离世，这块田就要收回去重新分配给新成年的男丁。
想要这块地祖祖辈辈都是你家的，就必须要更换私人地契拿去官府盖红章。
俗称换红契。
更换红契也是要给官府交钱的，俗称买地钱。价钱要比普通的田地便宜很多，但你只能赎买分给你的那三十亩永业田。
多的要按照正常的市价给一分不少。
“换红契，这个要多少钱？”
“二两银子一亩，我们家能够赎买的也就我跟爹的分到的那六十亩永业田。
至于另外那一百亩本来都是朝廷赏赐的私田，早就已经更换过红契了。”
“其实这六十亩永业田不赎买也是可以的，但我跟爹就怕有个万一。
我俩万一没了后，你跟孩子什么都没有，一百亩田地还是太少了。
