乃‘淬体’过程，让每一寸肉都沾染上这抹传奇色泽！”
林小风快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上漂亮的糖色。然后加入葱段、姜片、八角、桂皮等香料（并未过多，以免夺味），烹入料酒，加入足量的热水（绝不能加冷水，否则肉质变柴），以及适量的酱油和极少的盐调味。
大火烧开，撇去浮沫，然后转为最小的文火，盖上锅盖，开始漫长的慢炖。
这一炖，就是将近两个小时。
期间，林小风只是偶尔揭开锅盖，用勺子轻轻撇一下表面的油脂，或者调整一下火苗的大小，确保那锅内的汤汁始终保持似滚非滚的“虾眼泡”状态。
【李默内心OS：】“文火慢炖，时光淬炼！这是‘真火炼形’！将天地精华（调料）与肉之本体缓缓融合，逼出油腻，锁住鲜香，化刚硬为绕指柔！风哥此刻，如同守护丹炉的仙人，心与火同燃，意与肉相通！”
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