还算宽敞的厨房角落几乎被堆满了。褪了毛的老母鸡和老鸭肥硕饱满，猪肘硕大坚实，带着诱人的酱色火腿散发着特有的咸香，金黄饱满的干贝如同艺术品，猪棒骨和两大块精瘦肉更是分量十足……各种顶级食材堆积在一起，散发出浓郁而纯粹的原始气息，仿佛一座等待发掘的美味宝库。
食材到位，接下来便是繁复细致的预处理工作。林小风系上围裙，亲自操刀主理，王叔和李默在一旁全力配合打下手。
只见林小风手法利落而专注：老母鸡、老鸭被再次仔细检查，去除内脏残留和皮表多余的脂肪，确保无一遗漏；猪肘被用喷枪细细燎遍表皮，烧掉细微的绒毛，直到猪皮微微发黄收紧，再用小刀仔细刮洗，露出干净紧致的质地；猪棒骨被厚重的砍刀用力敲断，露出饱满的骨髓；金华火腿切成厚片，放入温水中浸泡，以去除部分咸味并激发香气；干贝也同样用温水浸泡，等待释放深藏的鲜味……每一个步骤，林小风都要求做到极致，不容许有任何杂质、毛发或异味存在，其严谨程度近乎苛刻。
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