，力道要匀。一个连土豆都削不平整的人，下刀必然犹疑，力量必然涣散，将来面对需要精准控制的切丝、片、雕花，又怎么能掌控得好？”
他放下那个“残次品”，语气变得更加深沉：“连对待土豆这样最普通、最基础的食材，都没有足够的耐心和敬畏，不愿意把它处理到尽可能完美的状态，你又怎么能指望自己，将来能做出真正打动人心的食物？”
林小风停顿了片刻，目光重新回到小刘脸上，那目光仿佛有重量，压得小刘不由自主地挺直了背脊：“孩子，记住，厨房里，没有小事。从挑选食材，到清洗处理，再到一刀一铲，每一个最微小的步骤，都环环相扣，最终影响到呈现在客人面前的那盘东西的质量。心浮气躁，是学厨的大忌。地基不打牢，楼盖得再高，也是危房。”
小刘浑身猛地一震，如同被一道闪电击中。一天下来所有的委屈、烦躁、不服气，在这一刻，仿佛被这些话彻底击碎、消解了。他再次看向那盆土豆，看向自己红肿的手指，看向林小风那双布满老茧却稳定无比的手，第一次真正明白了“基本功”三个字那沉甸甸的分量。他似乎终于触摸到了一点这门技艺的门槛——那远不止是炫技，更是心性的磨砺。
