后厨里，林小风和小刘则展开了与时间的赛跑。他们反复试验，发现用30-40度的温水加少许盐泡发二十分钟，既能保证竹荪充分回软恢复脆嫩口感，又能最大程度保持其形态完整。随后，他们细心剪去封闭的菌盖和略显坚硬的根部（这些部位容易藏有异味），再用精心吊制的、口味极清淡的顶级清鸡汤微微煨煮一分钟。这样处理后的竹荪，既饱吸了汤汁的鲜美，又完美保留了自身那独特的、如同嫩笋般的爽脆口感。
当试验品出炉时，所有人都围拢过来。但见清澈见底的汤中，洁白的竹荪网裙悠然舒展，如同朵朵绽放的雪绒花，又似轻盈的芭蕾舞裙，在汤水中轻轻摇曳，形态之美，令人惊叹。小勺轻品，竹荪的脆嫩爽滑带来愉悦的口感，其清鲜之味与汤底的醇厚融合得天衣无缝。它虽然没有鸡枞菌那股极具冲击力的野性香气，却多了一份温润、雅致的底蕴，如同一位腹有诗书的大家闺秀，不张扬，却韵味悠长，反而与“和而不同”的总体基调更为契合，更显包容与和谐。
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