风味神髓。”
用鱼肉和鸡蛋，模拟螃蟹的极致鲜美？
这下，连那些原本听说过此菜的人也觉得林小风有些托大了。螃蟹之鲜，层次复杂，兼具甘甜与微腥，是自然造物的巧妙结合，岂是区区鲈鱼和鸡蛋能够轻易企及的？这听起来更像是一种美好的想象，或者资源匮乏年代的一种无奈替代品，怎能登此大雅之堂，与河豚这等“鲜中之王”争锋？
（林小风内心波澜不惊，甚至有一丝嘲讽：“河豚之鲜，是险中求夺，靠的是食材本身的稀缺性和处理不当即致命的刺激感，如同在刀尖上跳舞，美则美矣，却与寻常百姓隔着天堑。我这赛螃蟹之鲜，是功夫深处自然甜。在于化腐朽为神奇，将最普通、最亲民的食材，通过对火候、调味、手法近乎极致的掌控，点石成金，创造出堪比甚至超越顶级食材的味觉体验。这才是扎根于生活、服务于大众的‘鲜’，是烹饪艺术真正返璞归真的魅力所在。”）
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