的黑桔子,现在已经很久没吃了吧?
等她做好了给他一个小惊喜。
做黑桔子需要先把金桔“熏制”上色,再用冰糖、薄荷慢熬挂霜,复刻外脆内软、酸甜带凉的口感。
有了自己想忙的事,季青棠就没再去管几个孩子在玩什么,反正有叶云在,叶星家的三个孩子闹腾不起来。
刚摘下来的金桔用盐简单搓洗一遍,冲净后擦干,用刀在金桔顶部划两三刀,她没切断,只开了一个能挤出果核的小口。
一小部分去了籽,专门做给家里的孩子吃,另外一大半直接保留,谢呈渊爱吃这样一整个的,带点微苦更有风味。
接着就是最关键的步骤,开始给金桔“熏制”上色,把金桔平铺在烤盘上,放在炭火上小火慢慢烘烤半个多钟,直到表皮变成深褐色。
上色不能心急,要小火慢慢烘,避免烤焦发苦。
季青棠一边嘀咕制作方式,一边烤糊了,气得她差点连烤盘都扔了。
厨房真不是她待的地方,东西没做好也就算了,还把自己的手给烫起泡了。
等谢呈渊回来了,肯定要生闷气了。
季青棠坐在小板凳上无声叹气,最后还是进入空间重新做了一遍。
这一遍做得很成功,熬煮糖浆也非常顺利,只需动动脑,冰糖、清水、盐自动往锅里飞,小火熬至冰糖完全融化,加入薄荷叶,等薄荷香融入糖浆。
最后只需要把金桔浸泡入味,再捞出金桔,沥干糖浆,平铺在网架上放在通风处晾几个小时,直到表面形成一层半透明糖霜,摸起来不粘手就成了。
以后做什么还是去空间吧,自己在厨房折腾几个小时,在空间不到一个小时就做好,人还不累,也没有被烫的风险。
从空间里出来,糯糯和呱呱、小福已经在沙发上睡着了,叶东三兄弟则四仰八叉地睡在地毯上,手里还抱着一个留着牙印的佛手瓜。
叶云在收拾他们弄乱的东西,看见季青棠从卧室里出来就问:“棠棠姐,你忙完了?”
“辛苦你了,好久没一起吃饭了,晚上留下来吃饭?”
季青棠给糯糯和呱呱拉了拉肚子上的小被子,笑着和叶云说话,精致眉眼泛着明媚光芒。
叶云犹豫地摇摇头说“不了”,然后拉出自己背来的背篓,从里面掏出一个还沾着泥土的大口坛子。
