第一百二十章：空气炸锅的设想
小鱼仔罐头的热销让王超既喜又忧。喜的是产品打开了销路，忧的是日益高涨的生产成本。特别是油炸环节，每天要消耗大量食用油，这成了压在王超心头的一块大石。
这天清晨，王超在车间里看着工人们将一筐筐小鱼仔倒入油锅，金黄的油花四溅，空气中弥漫着浓郁的油烟味。他注意到，每炸完一锅，锅底的油渣就要清理，油也要定期更换，这些都在无形中增加了成本。
厂长，这油用得确实快。张保国走到他身边，按现在的产量，三天就得换一次油。
王超点点头，心里盘算着：如果能减少用油量，甚至不用油，那该多好。这个念头让他突然想起后世常见的空气炸锅——利用热风循环来烹饪食物，既健康又省油。
午饭后，王超把张保国和几个技术骨干叫到办公室，何师傅也被请来提供食品加工方面的建议。王超在黑板上画了一个简单的示意图。
大家看，这是我最近琢磨的一个想法。王超指着图纸说，如果我们做一个密封的箱子，在里面装上发热管和风扇，让热风在里面快速循环...
技术员小李疑惑地问：不用油怎么把食物炸熟？
原理不一样。王超解释道，传统油炸是靠油传导热量，而这个方法是让热风直接作用于食物表面，通过快速循环带走水分，让食物变得酥脆。
何师傅抽着烟，仔细端详着图纸，从食品加工的角度提出看法：听起来有点像我们老辈人烤鱼干，但又要比那个效率高。关键是火候要掌握好，温度太高容易焦，太低又不够酥。
何师傅说得对！王超赞赏地点头，温度控制很重要。
张保国摸着下巴思考：发热管好解决，咱们厂里就有现成的。关键是这个风扇，要多大风力才够？
可以先做个小型的试试。王超建议，用铁皮做个箱子，一头装发热管，一头装风扇，中间放个托盘装小鱼仔。
说干就干。当天下午，技术小组就开始动手制作原型机。张保国带着工人在车间角落里叮叮当当地敲打铁皮，何师傅则在一旁准备试验用的小鱼仔，按照他的经验调配了不同的腌制配方。
三天后，一个简陋的空气炸锅原型机做成了。它看上去像个铁皮箱子，一头装着从旧设备上拆下来的发热管，另一头是个改装过的电风扇。
厂长，试试看？张保国有些忐忑地接通电源。
机器发出嗡嗡的响声，发热管渐渐发红，热风从风扇端吹出。王超把何师傅准备好的小鱼仔放进托盘，推进箱内。
十分钟后，当托盘再次拉出时，所有人都围了上来。小鱼仔确实变干了，颜色也有些发黄，但离酥脆还差得远。
火候不够。何师傅拿起一条小鱼仔掰开看了看，里面还是软的，而且味道不够香。
而且受热不均匀。王超指着托盘，这边颜色深，那边还是白的。
第一次试验虽然不成功，但给了大家信心。至少证明这个思路是可行的。
接下来的几天，技术小组不断改进。张保国换了个功率更大的风扇，调整了发热管的位置，还在箱体内加了导流板，让热风能更均匀地循环。何师傅则尝试调整腌制配方，让小鱼仔在少油的情况下也能保持风味。
第二次试验时，效果明显好了很多。小鱼仔变得酥脆，虽然和油炸的口感还有些差别，但已经能吃了。
味道还行，就是少了点油香。何师傅仔细品尝后说，可以试试在表面刷一层薄薄的油，这样既省油，又能有油炸的香味。
这个建议让大家眼前一亮。对啊，不一定非要完全不用油，少量用油也能大大降低成本。
经过反复试验，他们终于找到了最佳方案：在小鱼仔表面均匀地刷一层油，然后用改良后的空气炸锅处理。这样用油量只有原来的三分之一，而口感已经非常接近油炸的效果。
厂长，这个办法太好了！会计拿着新核算的成本表，兴奋地说，光是油的成本就能降低六成
