食呢？春天把种子撒下去，夏天除除草，秋天等着收割。
粮食收多了，吃不完可以存起来，不用再天天为了一口吃的奔波。
这时候，就会有人闲下来了——有人可以专门琢磨怎么把石头磨得更锋利，有人可以研究怎么烧出更结实的陶罐，甚至有人可以当医生、当领袖。
这些“不种地也能活下去”的人，就是文明的“技术工”和“管理者”，没有粮食给他们兜底，这些人根本不可能存在。
而能不能种粮食，能不能种出足够多的粮食，全看环境给不给力。
比如欧亚大陆，天生就占了大便宜。
那边有很多容易驯化的植物，像小麦、水稻、玉米，这些植物结的种子多，还容易保存，种一年能吃好几年。
还有很多容易驯化的动物，像牛、马、羊，牛能耕地，马能拉车，羊能产羊毛和肉。
你想想，有了这些“帮手”，种地多省事？一个人种的粮食，能养活十个人，剩下的九个人就能去搞发明创造了。
可美洲大陆呢？情况就差远了。
那边能驯化的植物少，早期只有玉米还算靠谱，但玉米的驯化比小麦晚了好几千年。
动物就更惨了，整个美洲大陆，能驯化的大型动物只有骆马，而且骆马不能耕地、不能拉车，只能驮点东西，跟欧亚大陆的牛和马根本没法比。
印第安人想种粮食，只能靠自己的双手刨地，一个人种的粮食，能养活自己就不错了，哪还有多余的粮食养那些“技术工”？
粮食不够，文明的脚步就慢了。
你想，欧亚大陆的人早就靠着充足的粮食，攒够了人口，养出了专门造工具的工匠，甚至还出现了国家，有了军队和统一的管理。
而美洲的印第安人，还在忙着解决吃饭问题，他们的工具只能停留在木矛和石斧，也没形成大规模的军队——不是他们不想，是粮食养不起那么多不种地的人。
再往后，差距就越来越大了。
欧亚大陆的工匠，在铁工具的基础上，慢慢琢磨出了钢铁，又从钢铁武器发展出了枪炮；
而印第安人，连铁都没见过，更别说枪炮了。
还有病菌，欧亚大陆的人因为长期和牛、马这些动物生活在一起，身上带了很多病菌，自己早就有了抵抗力；
可印第安人从来没接触过这些动物，一旦遇到这些病菌，就像遇到了从没见过的敌人，根本没法抵抗。
你看，这就像两个人过日子。
一个人家里有肥沃的土地，有好用的农具，早早地就把粮食存满了仓，还雇了人帮他打理生意，后来又买了汽车，开了工厂；
另一个人家里只有贫瘠的山坡，只能靠手刨地，一年忙到头也攒不下多少粮食，连自行车都买不起。
等这两个人遇到一起，差距早就不是“汽车和自行车”那么简单了，而是背后几十年、几百年的积累——而这积累的起点，就是他们各自的“家底”，也就是环境。
所以，耶利问“为什么我们打不过他们”，答案不在卡哈马卡的广场上，不在皮萨罗的枪炮里，而在几千年前，当欧亚大陆的人第一次把小麦种子撒进土里，当美洲大陆的人还在追着鹿群奔跑的时候，就已经开始书写了。
环境给了不同的土地不同的“剧本”，而粮食，就是打开这个剧本的第一把钥匙。接下来的故事，都是从这把钥匙开始的——比如，有了粮食之后，那些“闲下来”的人，到底发明了什么？
那些能耕地、能拉车的动物，除了帮忙种地，还带来了哪些意想不到的影响？
这些，咱们慢慢说。
欧亚大陆的三个“老天爷赏饭”技能
上次咱们聊到，粮食是文明的发动机，而环境决定了谁能先把这台发动机点燃。
但欧亚大陆的优势，可不止“能种粮食”这么简单——它手里还攥着三个别人没有的
