杀猪匠不知从哪里弄来了一片牛肉，我刚好遇到就买了一斤。想起很久都没有吃过的火锅，打算今天犒劳一下勤劳的自己和爱学习的顾俞安，以及好几日没见到的李胜。
这个时代，牛肉可是稀罕物，尤其是在农村，牛是要用来耕田的，所以基本没人会杀牛来吃，也就没有牛肉可卖。
难得遇到一次，自然不能放过，买一点回去打打牙祭也好。买牛肉的时候，看到老板那里还有一点牛下水，老板说这个不好卖，如果我要的话可以便宜一点。我指了指牛百叶和牛肚，老板说三十文这一副全都拿走，还送了我一个大骨头，肉都被剔干净了的纯骨头。我暗自窃喜，刚好打火锅用得上，还不花钱。
牛百叶在现代可是火锅必点，在这里属于下水，一般人也不会浪费钱来买这个吃。我以前就很爱吃酸萝卜炒牛肚，这一次这么多牛肚，可以好好解解馋了。
火锅的荤菜有了，素材就吃现成的，家里和菜地里有什么就吃什么。到家之后，我先去把牛百叶和牛肚清洗干净，牛下水都是不好清洗的，我提了好几桶水，又加了白醋和面粉，里里外外、仔仔细细的抓揉，直到水开始变清澈才算完。我仔细闻了闻，没有异味，就收拾了一下，准备先去菜地里看看有什么适合打火锅的菜。
初春的菜园子里菜也是不多的，但也够吃了，我拔了颗大白菜，摘了一大把菠菜和茼蒿，这些都是应季的蔬菜。又拔了两根小葱和小香芹，等下拿来调蘸料。想起家里还有没吃完的土豆和萝卜，以及年前做的粉丝，等下也可以弄一点拿来涮着吃。
我刚到家，李胜和元宝都在院子里，看到我提着一篮菜进来，一个跑去打水，一个接过篮子开始摘菜。
“这里就交给你们了，把菜洗干净，再去拿两个土豆和一个萝卜过来一起洗干净。今晚我们做火锅吃！”
“好！”
“好！”
二人应声点头，开始忙活起来。
我回到厨房，也开始了新一轮的忙碌。先把老板送的牛骨头和牛肚焯水，清洗干净放进锅里加水熬煮。灶
牛肉逆纹切片摆入盘中，又把洗干净的牛百叶切成细条，牛肚难熟，就跟着牛骨头一起炖煮。粉条放进温水泡软。
炖到院子里都闻见肉香的时候，李胜和元宝也把菜洗好了，我把萝卜先拿进去，三下两下切成滚刀块放进汤锅里一起煮。炖到牛肚都被筷子戳进去时，就差不多好了。
我把牛肚捞出来放凉，切了一半今晚吃，另一半留着明天炒菜。
我拿出三个碗，加酱油、醋、小辣椒、蒜末还有葱花香菜进去，调好蘸料准备开餐。
我在火锅的锅具里加入灶下烧好的木炭，把汤底盛到锅里，等锅里还是冒泡时，开始涮牛肉。
牛肉切很薄，十几秒的时候就变色捞出，放入蘸料碗里，裹上葱花和香菜，一口下去，鲜爽脆嫩。
牛百叶要在火力最旺的时候下锅，这样数一数七上八下，牛百叶就可以吃了，这个时候入口，脆脆爽爽的，再多煮一会儿就会老了咬不动了。
“好烫，但好好吃啊！”李胜和元宝边吃边吹气。肉吃到一半的时候，我就开始涮青菜了，没办法，肉量太少，还是要搭配点青菜来吃才经济实惠。
然而，今天的青菜也是不差的，茼蒿香味浓郁，白菜清甜，菠菜香气十足，连菠菜根我们都吃下去了。
半饱之后，大家进食的速度都缓了下来，我又给大家的碗里加了一点蘸料，大家开始边吃边聊。
李胜说：“顾生生，真看不出你这么会吃，走南闯北的人就是不一样，见识广！”
看着他眼里有向往，我问他有没有想过出去走走，见一见外面广阔的天地？
李胜沉默了，我大概能懂一些，那个好男儿不向往远方和自由呢？可现实往往并不能尽如人愿，很多人一辈子都没有走出过大山，去过最远的地方就是赶集和镇上，这并不妨碍他们对大山之外的生活
