招待餐做得再出色，那是给领导、给客人长脸的，对何雨柱来说，不过是偶尔展现手艺、顺便拿点额外好处的插曲。他真正的根基，他嚣张的本钱，还是在于轧钢厂成千上万的普通工人兄弟。
大锅饭，才是他的主战场，也是他“疯批”人格最能被包容，甚至被喜爱的地方。
工人们才不在乎何雨柱说话好不好听，态度嚣不嚣张。他们只在乎两件事：第一，菜的味道好不好；第二，何师傅打菜实在不实在。
而这两点，何雨柱拿捏得死死的。
味道自不必说，同样的白菜土豆，他做的就是有滋有味，油汪汪的，看着就下饭。至于实在？何雨柱有自己的规矩。他讨厌那种抖勺抖得跟得了帕金森似的同行，他觉得那是在侮辱厨子这个行当，更是欺负这些卖力气的工人。
他的勺，稳！
轮到打肉菜的时候，他手腕沉，一勺子下去，该几块肉就是几块肉，绝不搞那些虚头巴脑的，把肉抖下去，光剩配菜糊弄人。有时候碰上相熟的、或者他看着顺眼的老工人，他甚至还会手腕极其隐蔽地一沉，多给半勺汤汁或者多搭上一小块肉。
工人们心里都跟明镜似的。谁好谁赖，他们清楚得很。
这天中午，食堂照例排起长龙。何雨柱窗口的队伍依旧是最长的。一个刚进厂没多久的年轻工人，大概是听多了关于何雨柱脾气不好的传闻，有点紧张，递饭盒的时候手都有点抖。
何雨柱瞥了他一眼，没做声，舀起一勺烩菜，手腕稳稳地扣进饭盒，份量十足，里面几片肥瘦相间的五花肉清晰可见。
年轻工人愣了一下，连忙说：“谢……谢谢何师傅！”
何雨柱把勺往菜盆边一磕，不耐烦地摆摆手：“谢什么谢？赶紧走！别挡着后面的人！大小伙子吃饭扭扭捏捏的，像什么样子！”
年轻工人被他吼得一缩脖子，赶紧端着饭盒跑了，但看着饭盒里实实在在的菜，心里却是一暖，觉得这何师傅好像也没传说中那么可怕，就是嘴臭了点。
后面一个跟何雨柱相熟的老钳工，把饭盒递过来，笑嘻嘻地说：“柱爷，今儿这菜闻着就香！多来点汤啊，泡饼子吃！”
何雨柱骂了一句：“就你他妈事儿多！”但手上却没含糊，舀菜的时候特意带了浓稠的汤汁，几乎快溢出来。
老钳工也不恼，嘿嘿笑着：“得嘞！还是柱爷够意思！”
旁边另一个窗口，是个新来的厨师，打菜的时候习惯性地抖了抖勺，给一个工人的菜明显少了些。那工人嘟囔了一句：“师傅，您这勺抖得……都快赶上筛糠了。”
新厨师脸一板：“怎么说话呢？食堂有食堂的规矩！”
这话正好被何雨柱听见了。他隔着窗口就吼了过去：“规矩？什么狗屁规矩！规矩就是让你们克扣工人兄弟口粮的？手不稳就别站这儿丢人现眼！嫌少？嫌少你来我这儿排！”
他这一嗓子，把那个新厨师吼得面红耳赤，不敢吱声。排队的工人们则发出一阵低低的哄笑和叫好声。
“柱爷说得对！”
“还是何师傅实在！”
“我们就爱何师傅这口！味道好，量也足！”
何雨柱哼了一声，不再理会那边，继续给自家窗口打菜。他这种看似粗鲁、实则维护工人利益的举动，极大地赢得了工人们的好感。
在工人们眼里，何雨柱这人，虽然混不吝，说话难听，但有一样——他不欺负穷人，不糊弄实在人。他对领导没好脸色，对耍威风的不客气，但对这些凭力气吃饭的工人兄弟，他嘴上骂得凶，手里却从不亏待。
这就够了！
在这个物资匮乏、人人都活得小心翼翼的年代，能有这么一个手艺好、不打弯弯绕、能让你吃上一口实惠饭的厨子，工人们就觉得是福气。他那点嚣张，他那点臭脾气，在实实在在的饭菜面前，都成了无伤大雅的个性，甚至成了某种“自己人”的标志。
