腐摊子。小煤矿出事后，大哥和三叔闹得很不愉快，间接弄得三叔和爸爸也断了往来，理亏的大哥也就熄了心思。
市场离家不到一公里，要穿过两条小巷和一条街道。子玉推着车子走的比较慢，不时的和许多熟面孔的邻居打着招呼。来到市场旁边支好车子已经快四点了，许多家庭妇女也开始了晚饭的采购。
大盆上面盖着油迹斑斑的白色棉布，挡灰尘的同时也阻挡了很多嗡嗡的苍蝇。夏天的苍蝇很凶猛，稍微不注意就会把卵下到盆里，第二天就能孵化出来，挑战你的感官。冲着街道的那面打开着，方便顾客用铁钩子翻找自己想买的东西。找到时穿起，递给子玉过秤，大嫂负责装袋收钱。遇到买小块的，还要拿刀切断一下。连切带称的忙活了好一会，姬子玉看了看电子表，已经下午五点了。其实买熟食的人不是很多，毕竟五花肉才不到2块钱一斤，下货动辄五六块，不是老饕或者赶时间的主，谁浪费这钱啊！
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忙碌的主要原因，是姬子玉“首创”的免费品尝活动。为了吸引更多的人购买，子玉切了许多的小块的猪头肉，用牙签扎着给人品尝，效果好的出奇。这时候的人们比较淳朴，尝过了，味道也好，不好意思不掏钱买一点，所以聚集的人就比较多。
一般来说，熟食里面内脏和猪头肉卖的比较好。国人相信吃啥补啥，家里条件好一些的，就给老人买点内脏吃，有嚼头还香。猪头肉便宜又解馋，拌凉菜做冷盘都很适合。肘子一般是请客的或者饭店订桌的用，卖的比较抽风，但基本剩不下。最慢的就是猪蹄子和猪肝、猪肺这几样。但今天由于这个试吃方式的加成，所有的熟食基本售罄，唯一剩了一角猪肝，在大盆里孤独的躺着。小盆里的血肠还有一半，秋冬季节才是它的旺季，酸菜血肠汆白肉是东北名菜。而夏天买的就比较少，当然价格也不贵。家庭条件一般的人家，给老人或者孩子买回去解馋用。今天相对比来说，就慢了很多。
“大嫂，剩下这些我看着，你去看看大哥。顺便让他从别人那里匀一套下货，咱们明天多加工点。”子玉把大盆挪到后边，又把小盆里的水倒出去一部分，抬头对嫂子说到。
“行，今天卖的太快了，这才一个小时，很多老客还没来呢。”大嫂也很高兴，这个试吃搞得很好，尝过的人就像抢一样，值得扩大一下。打发掉几个以前的回头客，又让他们尝了尝剩下的试吃，几个人便约好明天来买，有一个甚至扔下来五块钱，说是明晚请客，要订两个肘子。
“我让你大哥多订两套，小鱼儿，你这个方子也真是不错。明天咱多试试，不怕卖不掉。”财帛动人心，大嫂也放下小算盘，胆子大了很多。
“行吧，反正剩下的家里也能吃，就当改善伙食了。”子玉对产品有信心，但对这个时代的购买力还是摸不准。刚才的销售也是这样，穿的好的买的不多，而有几个挺邋遢的却仿佛挥金如土。后世的人买熟食，基本都是买一点，够一两顿吃的就行，一个肘子要卖四五个人。而今天有个哥们，买了个猪蹄整了碗啤酒，在路边就开吃，骨头都没吐几根。吃完就把剩下的那个也买走了，还一直叫嚷着好吃，宣称明天还买，整的比托儿还像托儿。
“下货煮不坏，明天卖不了，后天可以继续卖。”大嫂不是很在意，这也是常规操作，冬天基本不用担心，夏天保存两三天还是问题不大的。
“当天卖不掉，味道会差一点。”子玉有点迟疑，后世有保鲜设备，现在全靠自然储存，反复加热会影响熟食的口感。
“价格上便宜一点，给买的人找补一下就行。也不是就咱家这么弄，没有味就行。不行你加工的时候再咸一点。”大嫂建议。
“我琢磨一下吧，如果放在卤水里，一天还行，时间长了不是趴锅就是发柴。”要是在后世，方法不要太多。最常见的手段是添加防腐剂，把多聚磷酸盐，三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠，按2：2：1混合使用。不仅能让卤肉等保持水分不易流失，还能起保湿效果，让形态
