庖厨,家丰,这种事还是我们来做吧。” 静竹有些犹豫。
家丰故意出难题:“二娘,那你会做红烧肉吗?我好久没吃了,特别想吃。”
“红烧…… 肉?” 静竹愣了愣,摇了摇头。
她琢磨了半天,最终还是同意了,只是坚持要在旁边看着,怕家丰出岔子。
听说家丰要做饭,家里人都好奇地围过来看热闹。家丰让静竹用陶罐煮大米饭,自己则拿了口铁锅,先烧水准备给肉焯水。
看到家丰切了满满一大块肉,静竹已经开始暗暗摇头,心里琢磨着自己是不是不该同意;等家丰把焯完水的肉捞出来清洗干净,随手把锅里的焯肉汤倒掉时,静竹的额头已经冒出了冷汗;紧接着,家丰把锅洗干净烘干,往锅里倒了不少油 —— 这下静竹的眼睛眨得飞快,心疼得不行。
随后,家丰往锅里放了几块冰糖,慢慢熬着糖色,又加了花椒、八角之类的香料。
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静竹突然觉得胳膊有点疼,低头一看,原来是小花正紧紧盯着锅里,不知不觉中,小手已经掐在了她的胳膊上。
“八角不是药材吗?” 静竹紧张地问,生怕家丰往锅里放错了东西,“你怎么把药材往肉里放啊?”
“八角既是药材,也是香辛料,二娘你就把它当成花椒一样的调味料就行,没问题的。” 家丰头也不回,继续忙着手里的活。
等糖色熬好,他把肉倒进锅里,慢慢煸炒。这锅不是后世的铁锅,质地没那么结实,家丰用木铲子翻炒时格外小心,生怕力气太大把锅弄裂了。
接着,他又放了盐、酱油等调料。此时锅里已经飘出阵阵香味,静竹这才稍稍放下心来,只是看到家丰放的盐量,又忍不住心疼 —— 这盐量,够她做好几顿饭了,好在没到夸张的地步。
肉炒得均匀上了色,家丰往锅里加了些凉白开,大火煮开后转小火慢慢炖。
随着时间推移,锅里的香味越来越浓,飘得满院子都是。四时凑得最近,要不是锅太烫,她都要趴在锅沿上了。
家丰看火候差不多了,把木铲子递给静竹:“二娘,基本就是这样了。您盯着锅里的汤汁,等汤汁快收干的时候,翻炒几下就能出锅了。汤汁不用留太多,但也别让锅烧干了。”
“好。” 静竹接过铲子,眼睛紧紧盯着锅里 —— 这么香的味道,她这辈子都没闻过,心里已经默默把做法记了下来,想着以后日子好了,一定要再给孩子们做一次。
终于到了准备吃饭的时候,红烧肉还没出锅,四时、小花、乐君、大虎还有家丰,已经各自端着空碗,在锅边排成了一排,眼巴巴地等着。
秀兰看着这一幕,忍不住笑了 —— 在她眼里,这群孩子不管多大,都跟自家的小孩一样,看着就喜庆。
每人先盛了一碗白米饭,家丰给每个人的碗里都浇了一大勺红烧肉。米饭的量根据每个人的饭量有多有少,但肉的量都一样多;要说不一样,就是秀兰和静竹碗里的肉,明显比其他人少一些。
家丰看在眼里,有些无奈,却也没过多计较,只是轻声说:“娘,二娘,以后别这么分肉了。要是你们总舍不得吃,以后我再做红烧肉,就多做一倍的量,到时候看你们还舍不舍得。”
“好好好,娘知道你孝顺。” 秀兰笑得合不拢嘴,和静竹对视了一眼,说道:“等咱们以后日子越过越好,娘和你二娘肯定不会再舍不得吃了。”
四时一边大口吃着,一边含糊地问:“庄家丰,上次你说要给我吃世界上最好吃的东西,我还以为是糖,现在看来,是不是这个红肉啊?”
“是红骚肉!” 小花嘴里塞满了肉,含糊不清地纠正。
“对,就是红骚肉!” 四时跟着附和。
家丰差点把嘴里的饭喷出来,使劲嚼了嚼咽下去,才哭笑不得地说:“糖和红烧肉都是好吃的,以后还有更好吃的呢。还有,你们好好说话,是‘红烧’的‘烧’,不是
