林晚棠热情地邀请公公婆婆和姑姑在沙发上就座,然后她和路思遥一同前往厨房,用小碗精心地盛装了一小碗肉酱,不仅如此,林晚棠还十分细心地拿了一个馒头切成厚片,用盘子装好。
两人将肉酱和馒头端到客厅,放置在茶几上,路思遥熟练地将肉酱涂抹在馒头上,然后依次递给公公婆婆和姑姑。
“爸、妈、姑姑,你们快来尝尝看,这是我做的肉酱哦,看看有没有学到弟妹的精髓呢?”林晚棠笑着说道。
墨战霆、婆婆以及姑姑闻着肉酱散发出的诱人香气,都不禁被吸引,他们围坐在茶几旁,迫不及待地拿起那沾满肉酱的馒头,放入口中慢慢咀嚼品味。
瞬间,一股鲜香微辣的味道在口腔中弥漫开来,让人陶醉其中,这种美妙的口感,让人吃了第一口就忍不住想要再吃第二口,仿佛永远也吃不够。
“嗯,真的很不错啊!”墨战霆赞不绝口,“这个肉酱鲜香微辣,味道恰到好处。要不是我今天已经吃饱了,光就着这肉酱,我都还能再吃下一个大馒头呢!”
“嗯,确实不错呢,遥遥,看来你真的是深得棠棠的真传啊!”苏莞卿满脸笑容地夸赞道。
听到苏莞卿的表扬,路思遥有些不确定地问道:“真的吗?”
“当然是真的啦!”苏莞卿肯定地回答,“你这肉酱的味道真的很棒,就算没有搭配任何蔬菜,光是用清水煮出来的面条,都能让人吃上两大碗呢!”
一旁的墨战霆也随声附和道:“是啊,这肉酱的味道确实不错,不过要是能再加重一些味道,再辣一些的话,肯定会更加美味的。”
路思遥连忙解释道:“爸,其实弟妹已经把辣肉酱的配方给我写好了。
她担心我第一次做肉酱可能会掌握不好辣味的程度,所以就先教我做这种微辣口味的普通肉酱。
刚才姑姑出去买肉,就是为了再做一些辣的肉酱和肉干呢。”
苏莞卿恍然大悟,笑着说道:“原来是这样啊!棠棠考虑得可真周到。”然后她转头对路思遥说:“遥遥,那妈一会儿跟你们一起也和棠棠学学怎么做辣肉酱和肉干吧。”
“行,妈,一会儿你和姑姑还有大嫂帮我打下手,你们看着我怎么做辣肉酱和肉干。
等做好了用罐头瓶装好能放很长时间呢,正好明天我去军校看寒洲,他习惯吃家里的菜,给他带点肉干和肉酱过去,要不在军校吃东西没什么味道。”林晚棠一边说着,一边系上了围裙,准备开始制作美食。
“还是棠棠你想的周到。”妈妈笑着说道,眼中透露出对女儿的赞赏。
林晚棠先是将准备好的猪肉和牛肉切成了细长的条状,然后将它们放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、姜片等调料,搅拌均匀,让肉条充分吸收调料的味道,这就是所谓的调好底味。
接下来,她将调好味的肉条放入蒸锅中,用大火蒸熟,蒸的时间不宜过长,以免肉条过于软烂,蒸好后,林晚棠将肉条取出,放在一旁晾凉。
与此同时,她开始准备烤缸,这个烤缸可不是普通的烤缸,而是墨寒洲在家的时候,林晚棠让他用废旧的大缸改造而成的,缸壁上有两个圈可以用来挂肉,缸的中间用来放炭火,这个烤缸不仅容量大,而且烤制时受热均匀,非常适合烤肉干。
林晚棠将晾凉的肉条放入烤缸中,然后点燃炭火,开始烘烤,她定时地翻动肉条,让它们受热均匀,慢慢变干,这个过程需要一些耐心,因为不能心急,否则肉条容易烤焦。
在烘烤的过程中,林晚棠还准备了两种不同口味的调料,一种是五香口味的,另一种是麻辣口味的,她将调料均匀地撒在肉条上,让肉干更加美味可口。
经过一段时间的烘烤,肉条终于变得干燥而有嚼劲,散发出诱人的香气,林晚棠将烤好的肉干取出,放在盘子里晾凉,这次的烤肉干,她一共做了五香和麻辣两个口味的,满足不同人的口味需求。
肉酱,林晚棠精心制作了两种口味,一种是微辣肉酱,另一种则是
