大年初七的晨光裹着鞭炮碎屑落进巷口时，陆远蹲在灶台前往铁锅里抹猪油。
凌霜抱着一摞文件袋从门外进来，牛皮纸边角还沾着政务大厅的红章印泥：“你要的《食品经营许可管理办法》《餐饮服务通用卫生规范》，连《城市管理综合行政执法条例》最新修订版都调来了。”
“成！”陆远用手背蹭了蹭鼻尖的面粉，把最后块猪皮在锅底擦出金黄油膜，“小桃把那八十八页材料装订好了没？”
“在这儿呢。”扎着高马尾的姑娘从里屋探出头，怀里抱着比字典还厚的文件，封皮上“深夜食堂营业执照申请书”几个字用正楷写得方方正正，“附录七我照着你说的，把响水稻的灵气指标、锅底灰的微量元素分析都贴了——您确定要写‘请求豁免部分卫生流程’？”
“不然呢？”陆远把油烧到六成热，撒了把葱花进去，“上个月市场监管局来查，说我用柴火灶不符合’无烟尘排放‘标准。
可没了柴火，红烧肉能炖出蜂窝眼儿？“他抄起锅铲翻了翻葱花，香气”轰“地窜起来，”再说了，咱们这是摸着石头过河——我不把窟窿捅大点，后面的小摊主怎么蹚水？“
凌霜突然伸手按住他要颠锅的手腕。
姑娘的指尖还带着外面的寒气，却精准扣住他脉搏：“昨夜零点，国安局截获三封加密邮件。
有资本在运作’传统餐饮危害公共安全‘的话题，还有古武世家的人去了总局信访处。“
“嘿，该来的总会来。”陆远抽回手，利落颠了个锅，油花在灶火里炸开小太阳，“当年王奶奶在胡同口卖糖油饼，被赶了七次摊儿。
现在咱们有两亿观众盯着呢——“他盛起葱花油，浇在刚蒸好的米饭上，”舆论要是能当柴火，够把这规矩炖烂乎的。“
区政务大厅的空调开得太足，陆远刚跨进去就打了个喷嚏。
穿藏蓝制服的窗口员小李接过文件时手都抖了：“陆...陆师傅？
您这厚度能当防弹背心了。“
“都是必要材料。”陆远指了指附录七，“特殊水源是深山里的山泉水，燃料是用松针和茶梗制的炭——检测报告都在第三十六页。”
小李翻到一半就冒了冷汗。
平时见惯的“操作间面积不小于8㎡”“必须安装油烟净化装置”这些条款，在“允许使用非标燃料”的申请面前像纸糊的城墙。
他抬头时额头都反光了：“您稍等，我得叫主任来。”
十分钟后，主任办公室的檀木茶几上摆着那叠文件。
主任推了推金丝眼镜：“陆师傅，不是我们卡你。
就说这’豁免部分卫生流程‘...万一出了事，谁担责？“
“您看这个。”陆远掏出手机，调出直播后台。
屏幕上跳动着密密麻麻的绿点，“每个食客吃完都有情绪反馈——满足度98.7%，幸福感提升值比预制餐高四倍。”他划到一份检测报告，“市医院测过，吃我做的饭，白细胞活性平均提高12%。”
主任的喉结动了动：“这...这能当依据？”
“现在不能，以后能。”陆远把手机收起来，“就像当年智能手机刚出来，谁知道要改通信标准？”他笑了笑，“您要实在不放心，先给个试运营许可？
就三个月，要是出问题，我主动关店。“
主任还在犹豫，小李捧着手机冲进来：“主任！
微博热搜前十占了三个——#陆远申请特许经营# #传统烹饪该不该特殊对待# 还有...还有农业农村部官微转了您的检测报告，配文’值得研究‘。“
办公室的电话几乎同时响起。
主任接完电话后，镜片后的眼睛亮得像通了电：“您稍等，我这就给市里面报。”
陆远走出政务大厅时，阳光正把“为人民服务”的金漆招牌晒得发烫。
他刚掏出手机，小桃的视频通话就打了进来。
姑娘的脸挤在电
