轻轻敲击。他敏锐地捕捉到几个关键点：竞争加剧、老掌柜的经验之谈、以及最核心的账目不清。经验固然重要，但若缺乏清晰的数据支撑和有效的管理方法，尤其是在竞争环境下，很容易陷入盲目和被动。
他没有直接去查账，而是换了个角度问：“芸哥，你平日去铺子里，主要看些什么？如何知道生意是好是坏？”
芸哥愣了一下，老实回答：“主要是看看店里客人多不多，伙计们是否勤快，孙掌柜报上来的每日流水多少。再就是月底盘一次总账，看是赚是赔。”
“嗯。”何宇点点头，这确实是这个时代大多数东家管理店铺的常见方式，粗放而依赖掌柜的个人操守和能力。“那如今觉得账目不清，是觉得孙掌柜有问题，还是另有缘由？”
芸哥连忙摆手：“孙掌柜是老人，应当不会……只是这账记的有些乱，进货价、卖出价、损耗、伙计的工钱、日常开销都混在一起，有时候一笔货款迟迟收不回来，有时候又发现库里的货和账上对不上……小弟愚钝，实在理不清头绪。”
何宇心中已然有数。问题的根源恐怕不在于个别人的品行，而在于缺乏现代化的、科学的商业管理方法，尤其是财务管理。单纯的信任不足以应对复杂的商业活动，必须引入制度性的保障。
他沉吟片刻，对一旁静听的贾芸道：“芸儿，去取一套干净的纸笔来。”
贾芸应声而去，很快取来笔墨纸砚，在书案上铺开。
何宇起身走到书案前，芸哥也赶紧跟了过去，紧张地看着。贾芸则在一旁默默研墨。
何宇提笔蘸墨，却并未立即书写，而是看向芸哥，目光沉静而带着一种令人信服的力量：“芸哥，你遇到的难题，并非你一人之困，乃是如今许多商铺的通病。治标不如治本，今日我不直接给你银钱填补亏空，而是教你几个理清铺面、管好账目的法子。你若能领会运用，莫说这一家铺子，便是日后产业再多些，也能打理得井井有条。此法名曰‘授人以渔’，你可愿学？”
芸哥虽不太明白“授人以渔”的深意，但见何宇说得郑重，心知这是极重要的指点，连忙躬身道：“愿学！小弟一定用心学，绝不辜负何兄栽培！”
“好。”何宇颔首，随即在纸上画了起来，“首先，是这记账之法。你如今用的，可是传统的‘流水账’？不论收支，按时间顺序一笔笔记录？”
“正是如此。”
“此法过于粗略，难以清晰反映经营全貌。”何宇笔尖移动，画出一个简单的表格，“我教你一种‘分类记账法’。你需准备几本不同的账册。”
他一边画，一边讲解：“第一本，曰‘银钱日记账’，专记每日所有现银的收支，无论巨细，每日结余必须与手头现银对上。”
“第二本，曰‘进货账’，专记每次进货的日期、货品名目、数量、单价、总价、供货商。每次进货，均需登记入册。”
“第三本，曰‘销货账’，专记每日卖出货品的名目、数量、单价、总价，最好能区分现销和赊销，赊销的需注明欠款人及约定还款日期。”
“第四本，曰‘往来账’，专记与固定客户、供货商之间的赊欠、还款情况。”
“第五本，曰‘费用账’，专记铺面租金、伙计工钱、伙食、车马、交际等一切开销。”
芸哥听得眼睛渐渐睁大，他从未想过记账还有如此多的门道。贾芸在一旁也听得入神，觉得此法条理清晰，远比她所知的那种笼统记账要高明。
何宇继续道：“有了这些分类账，还不足够。每月月底，你需根据这些账目，编制一份‘月度盈亏总表’。”他在纸上画出总表的框架，“此表需清晰列出：本月总收入（来自销货账）、总成本（期初存货成本 + 本期进货成本 - 期末存货成本）、总费用（来自费用账），最后用总收入减去总成本和总费用，便是本月净利或净亏。”
何宇尽量用浅显的语言解释着这些现代会计的基本概念，如收入、成本、费用、利润，以及简单的存货盘点
