萝卜白菜，各有所爱。如果要借酒消愁，自然需要烈酒，可小酌一杯的话，则非度数低的酒莫属。当然，要是再有一些果子酒就更好了。
既然已经拥有了白记的股份，林知意也就不再藏着掖着了。她便分享了两道菜的详细做法，其中一道是备受欢迎的剁椒鱼头，另一道则是独具特色的糟辣脆皮鱼。
林知意不仅讲述了烹饪技巧，还对白永衡提出了一些宝贵的建议。她认为，白永衡应该避第一楼的锋芒，不要将白记的定位定得过高。毕竟，县城里虽然不乏有钱人，但真正的富豪数量毕竟有限。而且，第一楼已经在高端市场上占据了领先地位，如果想要从他们手中夺回那些有钱人的客源，所需付出的成本太过高昂。
相比之下，林知意建议白永衡将白记的定位放在中下层的普通百姓身上。虽然这些人可能没有富人那么富裕，但他们就像涓涓细流一样，虽然流量不大，但却能持续不断。只要白记能够以相对实惠的价格和优质的菜品吸引到这些顾客，随着口碑的逐渐积累，名声自然会传播开来。
到那时，即使是那些富人，也会对白记产生兴趣。毕竟，大鱼大肉吃多了，偶尔换换口味，品尝一下清粥小菜，也会带来一种别样的感觉。
白永衡听了林知意的话后，深以为然，觉得她说得非常有道理。于是，两人一拍即合，开始兴致勃勃地商量起白记的菜单来。
他们一致认为，家常小炒是必不可少的，因为这是大多数人日常饮食中的常见选择。此外，特色菜品也不能少，这样可以吸引更多的顾客前来品尝。
经过一番讨论，两人最终确定了几道招牌菜，其中包括剁椒鱼头、辣子鸡、宫爆鸡丁、糟辣回锅肉以及魔芋鸭。
说起魔芋，那可就说来话长了。
林知意偶然间瞥见杨春兰将一整个魔芋丢弃，心中不禁涌起一股疑惑。魔芋那可是好东西啊，怎么会有人舍得把它扔掉呢？
于是，林知意好奇地询问杨春兰为何要扔掉魔芋。杨春兰的回答却让林知意大吃一惊：“魔芋有毒，吃不得。”
的确，魔芋全株都含有毒素，尤其是其块茎部分，毒性最为强烈。如果直接食用魔芋，会引发舌喉灼痛、肿胀等不适症状，严重时甚至可能危及生命。不仅如此，绝大多数人只要稍微接触一下魔芋的块茎，就会出现皮肤瘙痒和刺痛的情况，严重的还会导致红肿起疹子。
然而，只要将魔芋的外皮削去，然后磨碎成浆，再用碱性的水浸泡一段时间，最后经过高温蒸煮，就能有效地去除其毒性，使其变得安全可食。
除了有毒这一点外，魔芋几乎没有其他缺点。它富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能；同时，魔芋的热量极低，对于想要控制体重的人来说，是一种理想的食材。
最重要的是，一斤魔芋竟然能够制作出 3 到 4 斤的魔芋豆腐，这无疑是一种性价比极高的食物。无论是将其炒制、烹煮、卤制还是用于涮火锅，都能展现出各自独特的风味。甚至，它还能被加工成零食，比如广受欢迎的魔芋爽。
林知意并没有对制作魔芋豆腐的方法秘而不宣，因为她深知这是一项造福大众的事情。而且，她也并非这个方法的首创者，她只是站在巨人的肩膀上，有幸发现了其中的奥秘。
然而，当林知意将这个方法公开后，愿意相信并尝试的人却寥寥无几。毕竟，在过去闹饥荒的时期，不是没有人打过魔芋的主意，可凡是食用过魔芋的人都不幸离世了。尽管林知意确实成功制作出了许多美味的食物，但那些血淋淋的教训摆在眼前，使得没有人敢轻易拿自己的生命去冒险尝试。
没有办法，林知意只得花了一个下午的时间，亲自拿了一个魔芋，然后当着众人的面，将其做成了魔芋豆腐。并用做好的魔芋豆腐和酸菜，亲自炒了一道酸菜炒魔芋。她更是不顾众人的劝阻，将一盘菜都吃光了。
一直等到第二天，林知意都没有出现任何不适的症状。人们这才相信林知意所说
