:老叫花只认牙感——嘎嘣脆的留给我,塞牙的给靖儿练牙口!
柳大哥可知辰虾酉蟹黄蓉从渔篓提出青虾,辰时(7-9点)虾壳最脆,你看这尾——她捏住虾腹第三节,虾壳应声而裂,此时醉虾,绍酒浸三刻即透。
又翻检螃蟹:酉时(17-19点)蟹黄凝结如琥珀。她突然将蟹对光照,蟹壳边缘透出金线,金镶玉,清蒸时蟹壳下要垫紫苏叶解寒。洪七公趁机顺走最肥的螃蟹:蓉儿偏心!教柳小子看壳,却不让老叫花吃黄!
在活禽摊前,黄蓉手指轻抚鸡爪:《调鼎集》说十趾九味她扳开鸡爪示警,后趾弯曲如钩者必是斗鸡,肉紧而酸;趾间有蹼的喝过活水,炖汤最鲜。
柳志玄学看鸡冠:这冠尖带霜的...
好眼力!黄蓉惊喜,这是吃过松露的走地鸡,烤制时皮脂会渗出松香。洪七公突然插嘴:老叫花挑鸡更准——他模仿母鸡咕咕叫,待鸡群骚动时指出:最先抬头的那只最机灵,肉质也最活!
水果摊前,黄蓉转动梨子:《广群芳谱》载梨分阴阳。带日晒斑的这面——她指甲轻刮梨皮,现出蜜蜡光泽,朝南生长,甜度高三分;背面阴润者,宜炖川贝。
又敲击西瓜:听声如擂鼓者已熟透,但要看这里——她指向瓜蒂卷须,须枯三节者甜,五节者沙。洪七公突然抢过西瓜拍裂:费什么事!瓜瓤粉如蓉儿脸蛋就甜,红似老叫花鼻头就熟过头了!
药铺前,黄蓉捏碎一粒八角:《本草乘雅》云香材知生死。这瓣角钝圆者——她舌尖轻触,是霜降前采的,含油量足;尖角者被早摘,煮久反苦。
又折断肉桂:看断面油线!金丝连贯者宜炖肉,断纹者合药。洪七公突然喷嚏连连:阿嚏!你们闻香,老叫花只觉鼻子痒...咦?这桂皮嚼着倒回甘!
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