冬天餐桌上的油水丰俭。
狩猎的日子是艰苦而充满风险的。白天，队员们根据老猎人的指引，追踪足迹、粪便，判断猎物的活动和栖息地。他们小心翼翼地布下绳套和弩箭陷阱，设置引诱动物的饵料。遇到合适的时机，才会动用枪械。清脆的56式半自动步枪声和略显沉闷的38大盖枪声，偶尔会在山间回响，预示着较大的收获。更多的时候，是依靠那些原始的工具和团队的配合。
虎子年轻气盛，带着他的小组在西边野猪岭追踪一群野猪。他们发现了一处野猪经常蹭痒的松树，树下泥土松软，足迹杂乱。老把式出身的副组长仔细观察后，决定在野猪必经的路径上设置多个强力的套索和踏板触发的手弩。他们花了半天时间伪装，确保万无一失。第二天再去查看时，果然套住了一头近百斤的半大野猪，另一处手弩的短矢也射中了一头獐子的后腿，被守候的队员用长矛解决。
猛子的小组在北面黑风沟外围，则遭遇了一场惊险。他们原本在追踪几只狍子，却意外惊动了一头带着幼崽的母熊。黑熊护崽，性情凶猛，人立而起发出威胁的低吼。小组里顿时一阵紧张，拿着38大盖的猎手手指都扣在了扳机上。猛子牢记秦建国的叮嘱，强令大家保持冷静，不要轻易开枪激怒它。他让手持长矛和套杆的队员在前，缓缓后退，制造声势，自己则拿着56式半自动警惕地瞄准熊的头部，以备不测。或许是他们人多势众，武器林立，母熊在对峙片刻后，最终带着幼崽悻悻退入了密林深处。所有人都惊出了一身冷汗，但也更加理解了团队协作和冷静处置的重要性。
老猎户带领的南边老鹰崖小队，虽然路程最险，但收获也最丰。老爷子经验老到，能通过风中细微的气味和草木的倒伏判断出岩羊、青羊等大型猎物的踪迹。他们很少用枪，多是利用地形设置巧妙的落石陷阱和强弓远程狙击。一次成功的协作，他们就用弓箭和套杆捕获了两只肥壮的青羊。
每天晚上，无论队伍在何处扎营，都会准时在约定时间，由号手吹响代表“平安”的一声长鸣。悠扬又带着几分苍凉的牛角号声，在不同的山峦间依次响起，遥相呼应，如同无形的纽带，连接着四个小组，也安抚着屯子里翘首以盼的亲人。偶尔有代表“有发现”或“小麻烦”的号声传来，也会引起短暂的紧张，但很快又会被平安号抚平。
狩猎的成果被初步处理。猎获的动物在现场就被剥皮、放血、分解。大块的肉被切成均匀的长条，用大量盐巴反复揉搓，腌制在随身携带的厚实皮袋或木桶里，抑制细菌滋生。一些内脏和不易保存的部分，则会成为队员们当晚的加餐，补充消耗的体力。皮毛则小心地剥下，晾干，这些都是冬天制作衣物、褥子的好东西。
十几天后，当四个小组陆续拖着疲惫却兴奋的步伐，带着沉甸甸的、用盐腌制好的肉条和各类皮毛返回靠山屯时，整个屯子都沸腾了。收获远比预想的要好，野猪、狍子、獐子、青羊，甚至还有几头马鹿，肉条加起来怕是得有上千斤。
但接下来的工作同样繁重。制作肉干，需要连续的好天气和大量的人工。屯子里的晒谷场被彻底清理出来，支起了一排排高大的木架。妇女和老人们成了主力。她们将腌制入味的肉条用干净的麻绳穿起来，挂在木架上，确保每一面都能受到阳光和风的眷顾。
盛夏的阳光炽烈，山风也带着干燥的热度。晒肉场成了屯子里最忙碌的地方。刘婶和沈念秋组织妇女们轮流值守，一方面翻动肉条，使其均匀受热风干，另一方面更要严防苍蝇叮咬和猫狗、鸟雀的偷食。孩子们也被发动起来，拿着绑了布条的竹竿，负责驱赶天上的飞鸟。
秦建国和王永强则带着男人们，利用狩猎间隙砍伐回来的木材，在晒肉场边缘搭建了几个简易的熏烤棚。这是为了应对可能出现的阴雨天。万一赶上连续阴雨，这些半干的肉条就必须用松枝、柏叶等带有特殊香气的木材进行烟熏火烤，既能加速干燥，也能增添风味，更利于保存。
日头一天天暴晒，原本鲜红的肉条逐渐变成了深褐色，质地也变得坚硬。油脂被晒出来，在肉条表面凝成一层晶
