走在街道上，李梟也被一段快板给吸引了。
“竹板一打响连天，听我把抗美援朝来宣传。
一九五零那一年，朝鲜半岛起硝烟。
美国佬，太凶残，侵略朝鲜想霸天。
战火眼看要烧咱，华夏人民不答应……”。
快板的声音韵味长、声音又脆，能瞬间抓住人们的耳朵，一段快板打完，
到了中午，李梟没有直接回家。
而是跟著王芳去了“砂锅居”。
砂锅居也是一家百年老店，最早可以追溯到乾隆六年，也就是1741年，刚开始这家店还叫做和顺居。
不过后来因为砂锅菜出了名，也就改为了“砂锅居”。
“砂锅居”的特色菜，是一道叫做砂锅白肉的菜，这道菜的做法採用了宫廷王府烧、燎、白煮等技法。
这其中的烧就是 “炸，要把猪肉炸的外焦里嫩，燎呢！就是將带皮的猪肉、肘等，放在火上不断翻滚， “燎” 起小泡后，再把它用工具刮去，放到清水煮熟。
这样也会使砂锅的汤味浓厚，煮好的肉也会嫩香、酥烂。
可以称得上是四九城一绝，更是有著 “名震京都三百载，味压华北白肉香” 的说法。
砂锅居位於西单，距离天安门並不远。
几人步行没多久，就到了砂锅居外，走进店铺，里面已经坐了很多人，也幸亏他们来的比较早。
还有位置。
在伙计的带领下。
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李梟和妹妹，再加上王芳、杨雪，四个人坐在了餐桌前。
王芳很明显是熟客，直接点了起来，除了必点的砂锅白肉外，又点了炸里脊、爆三样和烧子盖。
这些都是店內比较好吃的几道菜。
“小彤你尝尝，看看好不好吃，要沾一下料。”，砂锅白肉上的很快，刚点上菜就上来了，等菜上来后。
王芳就夹了一块肉，让李彤尝尝。
“谢谢王芳姐”。李彤也不客气道谢一声，就吃了起来。
肉刚一入口，眼睛就不由瞪大了些。
这小一年中，李彤没少和李梟一起出去吃饭，丰泽园、峨嵋酒家、东来顺、全聚德，还有全四九城都著名的八大楼。
她都去吃过。
但这么好吃的砂锅他还是头一次吃到：“哥这太好吃了，你也快尝尝。”，尝了一口，李彤忍不住道。
看李彤那副样子，李梟就知道这菜的味道差不了。
也就夹起了一片肉尝了尝，也是不由称讚道：“这肉香浓郁、肥而不腻、瘦而不柴，不愧能名震京都三百载”。
听到夸讚自己推荐的饭菜好吃，王芳也很是高兴，於是答道：“这个我知道，砂锅白肉之所以这么好吃，据说有“三绝”。”。
李梟好奇道：“那三绝啊”。
“这个第一就是刀工绝，就说这肉片，每一片都要三四寸长，1.5 - 2 毫米厚，这样不仅能让肉快速入味，也能让肉不会过於软烂，保留咀嚼齿感，
这第二绝就是火候，据说这燉煮过程中，厨师要寸步不离，还要隨时翻动食材，保证食材均匀受热。”。
“这第三个就是这蘸料。”，说著王芳就指了指蘸料，它会让稍微油腻的白肉，在这蘸料下，味道更加鲜美。
我听说这个蘸料可是砂锅居的独特配方，就算別的店能模仿砂锅的做法，但没有蘸料的完整配方。
吃起来的味道会始终差上很多。
听完王芳李梟不由伸出了大拇指，夸讚道：“美食家啊！”。
王芳如果不说，李梟还真没注意，被这么一提醒这才想到，好像別家的砂锅菜可不会蘸著料吃。
到是王芳听了李梟的夸讚，不由笑
