来，看着啊。”
大爷拿起小酒壶，在自己那碗头脑上淋了一圈澄澈的黄酒，酒香瞬间被热气蒸发。
那浓烈的酒气直冲脑门，能可感觉自己微微有些晕眩感。
“大爷，这是……酒？”
“没错，正经的绍兴黄酒。”
大爷放下酒壶，解释道，“这黄酒是引子，提味，还驱寒。”
能可看了眼日历，七八月份，正是暑气最盛的时候，驱哪门子的寒？
大爷明显没注意到她的疑惑，拿起那碟切得细碎的腌韭菜，用勺子舀了满满一勺，均匀地撒在碗里。
“这韭菜可是点睛之笔，解腻，增香。”
虽然不明白，但能可听劝啊。
她依样画葫芦，先淋上黄酒，再撒上碧绿的韭菜末，然后学着大爷的样子，小心翼翼地用白瓷勺从碗边舀起一勺。
这头脑入口口感绵密，很像芝麻糊，但味道清甜，带有药材的香气。
能可仔细分辨了一下，吃到了山药、藕片，好像还有羊肉，更多的她就吃不出来了。
她好奇的问对面的大爷，“大爷，这里面都有什么？”
“这里头讲究可多了。”
大爷放下勺子，如数家珍，“主料是上好的山羊肉、羊骨髓，配上煨面、长山药、本地的藕根，再加上黄芪、良姜这几味药材，都是温补的好东西。”
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他说着，又满足地喝了一大口，脸上露出惬意的神情。
“这头脑啊，就得赶早吃。大清早起来，趁热喝上这么一碗，保管你一整天都精神头十足，爬三十二层楼都不带喘气的！”
“这么神？”
“那当然！”
大爷语气笃定，顺手夹起一个形似小帽、焦黄酥脆的帽盒子。
“我年轻那会儿在码头上扛大包，日子苦哇。可只要天不亮来这儿喝上一碗，再冷的天，站在风口里干一天活，身上都是暖的，有劲儿！”
能可若有所思地点点头，跟着大爷的节奏，慢慢呷了一口汤，又夹起一块炖得软烂的羊肉，在腌韭菜里滚上一圈送入口中。
咸鲜的韭菜瞬间激发了羊肉的醇美，也平衡了糊羹的厚重，味道层次奇妙而和谐。
她忍不住又舀起一勺，特意掰了小半块帽盒子泡进去。
那空心的帽盒子吸饱了汤汁，外层变得绵软，内里却还保留着一丝焦香，口感十分独特。
大爷笑眯眯地问，“怎么样？以前没吃过这样的味道吧？”
“没有。”
“没有也正常，这传承了七八十年的老味道，现在可不好找。”
“都传了七八十年了？”
“是啊，我像你这么大的时候，这家店就已经开了二十来年了。那时候，掌勺的是现在这老板的爷爷，用的还是土灶台，每天烧着柴火，那熬出来的头脑，味道更浓、更香。”
能可抬起头，“您的意思是，现在这味道淡了？”
大爷没说淡不淡，“现在这味道也够正了，能把这老味道守下来，不容易。”
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