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沈墨还请了经验丰富的老渔户和竹编师傅，给众人演示海带腌渍和透气竹筐挑选的方法。老渔户张大叔拿着海带和盐，边撒盐边说：“盐得撒均匀，每片海带叶都得沾到盐，腌渍时要时不时翻一下，别让下面的海带闷着！” 竹编师傅李师傅则拿着两个竹筐，对比着说：“透气筐的孔要均匀，大小跟铜钱差不多，这样潮气能散出去；密封筐看着结实，其实最容易闷坏海带，大家千万别买！” 众人看得认真，时不时提问，议事堂里热闹得像个集市。
傍晚时分，林老海带着重新腌渍晾晒的海带来到提刑司，海带叶泛着新鲜的翠绿色，散发着淡淡的海腥味。“沈提刑，您看！这海带腌得正好，刚才已经有酒楼来订了，给的价比平时还高两文！” 他说着从怀里掏出个布包，里面是几串晒干的海带结，“这是给您和各位官爷的，泡软了炖豆腐吃，鲜得很！” 沈墨笑着道：“海带结我们收下，你能及时给渔户结工钱，比啥都强。”
夜风渐起，提刑司的院子里静悄悄的。孙七把今天的记录整理成卷宗，封面上写着 “泉州港民生事记：海带储鲜安渔户，规立商和固港宁”，下面盖了他的 “孙” 字私章。卷宗里不仅有海带腌渍指南的副本，还有透气竹筐示意图和海带交易规范，连 “海带晾晒需每小时翻一次，避免贴在一起” 这样的小细节都记得清清楚楚，一个错别字都没有 —— 他特意检查了三遍。
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