p> 冯正明继续说明：“之后呢，就是要对鱼进行腌制，去腥给底口，之后把提前准备好的汤羹灌入鱼腹之中去，最后用虾泥把鱼喉咙的地方封住。
之后的做法有几种，一种是先油炸再烩烧，还有一种是先炸后蒸。”
自然有人要追问：“今天状元给我们做的是什么做法”
冯正明笑着回答：“时间有限，我用了比较简单的先炸后蒸。”
听完冯正明的介绍，让在场评委们也都是相当佩服。
实际上这道菜光是不破皮把鱼腹中的内脏，还有鱼骨剔出来就不是意见容易的事。
因而这道菜在京城各大酒楼里，没有一家会去做的。
实在是没必要费那个劲。
可能今天在汇泉楼吃到冯正明做的这个菜，以后再想吃到也很难了。
最后评委们纷纷表示，今晚这顿饭已经让大家差不多有了印象，知道明天应该要怎么去做出评判了。
冯正明还是补充一下：“大家不要完全照着我今晚这些菜去评判，毕竟参赛的都是青年厨师，可能水准上是有欠缺，如果都按照我今晚的水准评判，可能分数会太惨了点。”
听冯正明这么一说，在场的评委们顿时都忍不住笑起来。
颜老师傅更是边笑边说：“谁让你一下子养叼了我们的胃口明天比赛要是普遍分数太低，你肯定脱不了干系。”
冯正明也只能无奈：“那只能请各位评委手下留情。”
