泉城年轻厨师都向往的地方。
过去大家肯定都是向往聚丰德、聚宾园、泰丰楼这几家的。
但现在，汇泉楼才是大家最向往去的。
只不过高成志很清楚，汇泉楼现在可不是想去就能去的了。
而且他在这边店里干的也很好，尤其是冯正明的三嫂对他挺不错的。
所以这就让高成志不好意思张口说“想去汇泉楼后厨”。
冯正明看出他不好意思说出口。
“不用觉得不好意思，你如果真的有了足够的进步，肯定有机会去汇泉楼后厨，虽然这家分店是我三师兄的，但你们后厨的人员还是我安排的。
所以年底大比你也是能够参与的，到时候你要是能够比得过其他人，你就能去汇泉楼。”
高成志一听顿时非常的向往了。
但转念他又问：“我去了汇泉楼，那这边店里”
冯正明再次笑了：“你可真实诚，你是觉得我派不出其他人来这边接手啊”
高成志愣了一下，赶紧说：“不是不是，我知道主厨你肯定有人的。”
冯正明：“行了，你现在这边好好干，做菜要的是手艺，什么地方最练手艺这种小馆子才是最考验手艺的。”
高成志点头：“我明白的主厨。”
接下来，冯正明开始教高成志做他设计的菜。
“这个菜呢，属于给一些到这边玩的外地游客，尤其是一些来自南方的游客，还有就是一些孩子会喜欢的菜，叫茄汁水果鱼。”
高成志听得很认真，甚至拿出自己的笔记本记录。
冯正明直接省略了前边清理鱼的过程。
从剔下鱼肉开始，认真给高成志看着自己如何打刀。
“记住了，先斜刀，再直刀，看到没有是这样一粒一粒的鱼肉，然后你拍粉的时候，一定要用干粉，然后要把每一个缝隙都拍到。”
看着冯正明教授，高成志相当认真，也把要点在自己本子上记下来。
前边鱼肉改刀，还有下油锅去油炸的过程其实都并不难。
算是很多厨师都应该是能看了就能会的。
关键还是最后的调汁。
“你记住这个汁的比例，还有水果方面绝对不能用品质不好的水果，可以用一些水果罐头，像是苹果之类还是最好用新鲜的水果。
调味的时候，一定要自己去亲口尝。”
说着冯正明用小勺子舀起汤汁，递给高成志：“自己尝尝，记住这个味道。”
高成志尝了之后，认真的品味一番努力记住味道。
冯正明把汤汁熬好，最后勾芡也是很认真教授给高成志。
“勾芡可以慢慢勾，不能太浓了，太浓了会让人吃到最后觉得糊嘴的，所以要稍微这样稀一些的，要能这样拉起一点点丝。”
勾芡完毕，冯正明当着高成志的面，把汤汁浇在准备好的鱼上。
“你看这样浇汁后，这道鱼算是做好了，实际上有一些像是松鼠鳜鱼，也像是我们的醋鲤鱼，我不过是进行了一些结合。”
冯正明让高成志尝了尝味道。
高成志品尝过后还真的是觉得非常不错。
“好吃的，主厨你的手艺还是这么好啊。”
冯正明笑了笑：“这不是多难的菜，说白了是一道做给孩子们吃的菜，所以你做这个菜呢，最好是选用鳜鱼，或者是用鲈鱼，这样鱼刺会比较少，更适合孩子们吃。”
高成志点头：“好的主厨，我记住了。”
把这个菜教给了高成志，冯正明又是勉励一番。
冯正明让高成志好好琢磨琢磨。
他在旁边看着高成志，让他用半条鱼做了一次。
高成志还算是比较轻松掌握了各种要点。
刚好时间到了午饭时间，外面已经开始有客人。
