个完整的造型，最后淋上奶白的羊汤。
鲍峰的这道汤菜上桌，也是让老师傅们的眼前一亮。
崔老师傅看向冯正明：“你手底下的这些年轻厨师，看来都受了你的不小影响，都学会把其他菜系的一些做法融合进我们鲁菜中来了。”
孙老师傅点头：“这道菜看着还真有点扣三丝的意思。”
冯正明笑了：“师伯、师叔你们误会了，鲍峰这个菜的技法，是我们鲁菜里一种传统技法的发扬。”
这话把在场老师傅们都给说得一愣。
还是来自博山的一位老师傅笑呵呵开口点破。
“这个技法应该是我们那边的沤底。”
瞬间其他老师傅们都反应过来。
再仔细拨开一下汤里的东西，发现了其中羊肉是经过烹炒。
“还真是沤底做法，不错不错，这个创意很棒。”
“很棒，能想到用沤底方法做羊肉，有想法。”
冯正明今天也是没想到，鲍峰和顾志成确实给自己带来不少惊喜。
看起来，两人都没有在分店那边停滞不前。
即便两家分店里，他们是掌勺和经营者，他们依然还在努力寻求厨艺上突破。
冯正明也大概明白，顾志成和鲍峰的这份钻研，是想要向自己展示他们的能力，期望以后可以跟冯正明南下沪城。
除了顾志成和鲍峰带给冯正明和老师傅们的惊喜。
还有就是夏蕙和孙海了。
从学厨的年份上来说，夏蕙和孙海实际上要比顾志成和鲍峰年轻不少。
毕竟夏蕙和孙海当初来跟着冯正明干大排档的时候。
顾志成和鲍峰他们已经是能掌勺的厨师。
这几年，夏蕙和孙海在冯正明这边，被有意拔高的位置，让他们一直跟顾志成和鲍峰他们竞争。
尤其是孙海，在拜师冯正明三师兄杨斌后，是真的跟着师父学了不少东西。
所以在今年的大比上，他们两个也算是终于展现出学习成果。
孙海展示了一道口袋豆腐。
豆腐中间掏空，孙海向里面瓤了掺了海鲜干货和香菇丁、笋丁的肉馅。
在锅里用大火滚了很久，让豆腐和里面的馅都完全入味。
最后的勾芡把握的也是相当好。
让每一个口袋豆腐表面都挂着芡汁。
并且在盘子中，不用筷子夹着提溜起来，会发现豆腐依旧棱角分明四四方方。
用筷子夹着提溜起来，豆腐口袋并不会破开。
说明孙海处理的非常好。
关键是调口上，是非常传统的鲁菜葱烧味。
那种咸鲜的口味，浓浓的葱香味，却又不会很咸。
之所以吃起来不是很咸。
显然孙海是受到师父的指示，在调口上做了一些注意。
夏蕙用了孔府菜的脱骨技法，做了一道糟溜鸭三白。
整体做法上有一些类似鲁菜中的糟溜鱼片。
只不过夏蕙是用了脱骨的鸭掌去做。
烩出来的鸭掌白嫩q弹。
摆盘时薄薄的鸭肉垫底，往上逐层分别是鸭掌、鸭肝。
最后淋上的糟汁，只是勾了一个薄薄的米汤芡。
从摆盘和整体烹饪的技法运用上。
尤其展现出的孔府脱骨功夫。
都让在场的老师傅们大为惊叹。
“好啊，这道菜可真是厉害。”
“不错，这道菜当初据说也是京里全聚德的招牌菜之一，可是好些年不曾见到。”
“小夏这功夫是到家了。”
“在你师叔这没有白学，坚守传统，又有属于自己的创新，关键技法的运用非常好，老夏你这孙女可不得了。”
夏老师傅听到大家对
