厨师们，也不再把自己视为鲁菜，而是做了改良后，变成了京菜。
我们不能说京菜就是鲁菜，因为京菜结合了各个菜系一些特色，也进行了一些改良。
所以我们不要随便去指责别人正宗或是不正宗。
所谓适口者珍，京菜那么去做能成功，说明那样做就是对的。”
师父的这番话，等于是在告诫徒弟们，不要在京城的厨师面前摆出自己正宗的架势。
冯正明和师兄们听得都是一脸严肃。
他们都明白师父这番话用意。
总结起来就是那句老话。
“菜无定味，适口者珍”
每个地方都有每个地方人们的口味偏好。
你不可能一定要求别人接受你的口味。
所以所谓的正宗，只能是在固定的地域内去说。
即便是鲁菜，在整个齐鲁全省也并非是一定要有一个所谓固定正宗标准。
在泉城的鲁菜有泉城的特色。
到了东部半岛上各地，又会有他们各地的地方特色。
再到齐鲁的南部又会有南部各地的特色。
往北去又会有着北边的当地特色。
不可能统一用一个标准，要求所有地方人都接受一个味道。
那么冯正明的分店去了京里，自然也就需要进行一些改变，要去适应京里人的口味偏好。
从而也自然不能向别人强调，他店里的菜就一定是正宗。
冯正明：“师父我明白，您放心，我进京开店，不会去说教别人，我们就是把自己的东西做好。”
颜老师傅见小徒弟明白自己的意思，点点头：“你明白就好。”
在师父家店里，吃了一顿饭。
席间师父还问了冯正明和师兄们对菜的一些意见。
开始师兄们多少都有所保留，不好意思当着师父的面说问题。
颜老师傅自然是看得出来，所以就有些恼火。
“怎么都不想说问题那我叫你们来干什么的”
见师父有点想发火，李辉东作为大师兄还是先开口点出一些问题。
“有些菜的火候有点过，可能是后厨出菜太急了，没有能把控好。”
颜老师傅只是笑了笑，目光就落向了二徒弟。
二徒弟陈泽志也同样是刚从德州回来。
面对师父的目光，陈泽志跟着点出问题。
“调口上稍微有点重了，虽然很好把腰什么的脏器味压住，但吃起来会觉得偏咸。”
接下来就是三徒弟。
杨斌比较直接：“师父您别看我，要我说实话，像是这个葱爆蹄筋，还有这个芫爆肚丝做的还不如我店里的徒弟呢。”
不等师父看向五师弟，杨斌用筷子轻轻拨了拨盘中的芫爆肚丝。
“师父你看，这芫荽的杆子明显是都老了的，应该要剔除的，还有就是二师兄说的，盐味重了，肚丝提前煮的时候给了底口，爆的时候应该少放盐。”
颜老师傅点头，目光还是落在五徒弟的身上。
曹志国：“师父我觉得醋鲤鱼没有处理干净，能吃到明显的腥味。”
颜老师傅目光终于最后落在冯正明身上。
冯正明笑了笑：“师兄们都已经说完了问题，我好像没有什么可说的。”
颜老师傅：“就属你小子滑头，最后一个让你说，你就不说了是吧”
冯正明只能是把一个比较整体的问题说出来。
“师父，我觉得今天这桌菜，师兄他们说的都是小问题，真正大问题，还是后厨可能上灶的厨师不够稳定，这些都是很传统的老菜，但依旧做成这样。
也就不难看出，平时可能他们本身对品控要求的不是那么严格。”
颜老师傅终于满意了。
“
